Konservalangan sabzavotlar va mevalar uzoq vaqtdan beri bizning ovqatlanishimizning ajralmas qismidir. Do'kon javonlarida ushbu mazali va foydali mahsulotning ko'p navlari mavjud. Ammo uy qurilishi tayyorgarliklaridan yaxshiroq narsa bo'lmaydi! Qo'lda ishlangan, ular ko'zni quvontiradi va har qanday uy bekasining faxriga aylanishi mumkin. Eng mashhurlari, albatta, pomidor. Vitaminlar va minerallarga boy ular sog'lom ovqatlanish uchun juda foydali. Avgust va sentyabr oylari bu sabzavotni katta hosil yig'ish vaqti. Turlarning ko'pligi uy bekalariga turli xil rang va shakldagi mevalardan haqiqiy asarlarni yaratishga imkon beradi.
Qanday mevalarni tanlash kerak?
Siz pishgan qizil mevalarni ham, pishmagan yashil mevalarni ham saqlab qolishingiz mumkin. Asosiysi, ular kichkina bo'lib, idishga osonlikcha sig'adi. Konservaning eng mashhur navlari - qaymoq va gilos. Terini zichroq ishlov berish paytida darhol yorilib ketmasligi uchun mevalarni zichroq teridan foydalanganda yaxshiroqdir. Bitta shart - biz faqat kuchli, buzilmagan sabzavotlarni olamiz, chunki bitta pomidor tufayli butun banka zarar ko'rishi mumkin.
Konservalash texnologiyasi
Qoida tariqasida ziravorlar ehtiyotkorlik bilan yuvilgan va sterilizatsiya qilingan idishlarning pastki qismiga joylashtiriladi: arpabodiyon soyabonlari, petrushka barglari, horseradish, qora smorodina. Har bir idishga bir nechta tozalangan sarimsoq chinnigullar qo'shiladi. Dilimlangan piyoz uzuklari, sabzi yoki shirin bolgar qalampiri bo'laklari chiroyli ko'rinishga ega bo'lib, o'ziga xos ta'm beradi. Pomidorlar iloji boricha kamroq bo'sh joy qoldirishga harakat qilib, idishlarga joylashtiriladi. Shundan so'ng, tarkib qaynoq suv bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va 15-20 daqiqa davomida turishi kerak. Keyin bankalardan olingan suv bir yirtqichlardan quyiladi va tuzlamoq tayyorlanadi.
Eng oson retsept
Ko'pincha tuzlamoq yoki quyish deb ataladigan tuzlamoq - bu konservatsiya ta'mini ta'minlaydigan asosiy narsa. Ko'proq retseptlar, ko'proq lazzatlar. Suv, uning asosi sifatida, filtrlangan holda yaxshi ishlatiladi va agar buning iloji bo'lmasa, u holda joylashtiriladi. Tuz, shakar va ziravorlar har qanday tuzlamaning ajralmas qismidir. Asosiy saqlovchi sirka yoki limon kislotasi bo'lib, idishning uzoq muddat saqlanishini ta'minlaydi. Hammasi mutanosiblik haqida.
Uy bekalari tuzlamada "etakchilar" yo'qligini bilishadi, barcha komponentlar muvozanatli bo'lishi kerak: nordon, sho'r - shakarning bir qismi bilan, achchiq - shirin sabzavotlar bilan. 0,5-0,6 kilogramm pomidor va 400-500 mililitr sho'r suv litr idishiga solinganidan kelib chiqamiz.
Odatda tuzlamoq 1 litr suv uchun nisbati asosida hisoblanadi. Klassik versiyani tayyorlash uchun sizga 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 10-20 mililitr sirka kerak bo'ladi. Qaynatgandan keyin tuz va shakar qo'shing. Ziravorlar: 2-3 dona dafna yaprog'i, qora va xushbo'y qalampirning bir nechta no'xati, 1-2 chinnigullar kurtaklari har doim qaynab turgan suyuqlikka soling, shunda u yanada xushbo'yroq bo'ladi. Ammo sirka qaynoq suvga quyilishi yoki to'g'ridan-to'g'ri idishlarga qo'shilishi mumkin.
Qaynatilgan tuzlamani idishlarga to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Shundan so'ng, biz ularni aylantiramiz, yopamiz va 2 kun davomida bu holatda qoldiramiz.
Sterilizatsiya retsepti
Ko'plab uy bekalari ushbu uzoq vaqtdan beri tasdiqlangan retseptdan foydalanadilar. Pomidorlarni yig'ib, tuzlamoq bilan to'ldirgandan so'ng, idishlar qopqoq bilan yopiladi va idishga suv solinadi. Uning darajasi idishning "elkalariga" etib borishi kerak, ammo suv ichkariga kirmasligi uchun kuchli qaynatishga yo'l qo'ymaslik kerak. Idishning pastki qismini choy sochiq bilan yoping.
Sterilizatsiya qaynab turgan paytdan boshlab 15-20 minut ichida amalga oshiriladi, shundan so'ng tayyor konservalar qopqoq bilan vidalanadi, o'girilib o'raladi.
Shirin va issiqroq sevuvchilar
Pomidorni juda shirin to'ldirishni yaxshi ko'radiganlar bor, bu holda ko'proq shakar qo'shing, uni 3-4 osh qoshiqqa oshiring. Muvaffaqiyatli variant - bu nisbatni ishlatadigan joy: 2 osh qoshiq shakar va 1 osh qoshiq asal. Qolgan retsepti o'zgarishsiz qoladi.
Ko'p odamlar pomidorlarini achchiq qilishni yaxshi ko'radilar. Buning uchun siz 3 litrli pomidor bankasiga 1 dona achchiq qalampir qo'shishingiz mumkin.
Yashil rang yeyilmas degani emas
Pishmagan pomidor ham yaxshi saqlanib qoladi. Shuni esda tutingki, hamma mevalardan ham foydalanish mumkin emas. Pomidorlar och yashil, sutli pishgan, qoramtirlarini olish mumkin emas, ular zaharli hisoblanadi. Bunday pomidor uchun tuzlamani saqlash va tayyorlash texnologiyasi oddiy retseptdan tubdan farq qilmaydi. Bitta maslahat: Yaxshi, to'la ta'mga ega bo'lish uchun tuzni iste'mol qilishni 2 osh qoshiqqa oshiring.
Jelly pomidor
Jelatin yordamida qiziqarli retsepti bilan bo'lishmoqchiman. Unda butun "zavq" yotadi. Ushbu original taomni tayyorlashning asosiy bosqichlari.
Pomidorlarni tilimga kesib oling, piyoz va bolgar qalampirini uzuklarga kesib oling va ularni o'tlar va sarimsoq bilan birga idishlarga soling. 25 gramm jelatinni 50 ml buqada eritib oling. Keyin biz 1 litr suv miqdorida to'ldirishni tayyorlaymiz: 1 osh qoshiq tuz, 3 osh qoshiq shakar, ziravorlar, 50 mililitr sirka. Qaynayotgan tuzlamaga jelatin qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Siz idishni tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldirishingiz va qovoqlarni burab qo'yishingiz mumkin. Qishda, xizmat qilishdan oldin, bunday idishni muzlatgichda sovutib, jele hosil qilish yaxshiroqdir.
"Yalang'och" pomidor
Yana bir noodatiy konserva retsepti bor - tozalangan pomidor. Agar siz mevani oldindan kesib, bir necha daqiqa davomida issiq suvda ushlab tursangiz, "echinish" jarayoni ko'p vaqtni talab qilmaydi. Tozalangan sabzavotlar har biriga 2 osh qoshiq o'simlik moyi quyib bo'lgandan so'ng, litr idishlarga mahkam joylashtiriladi. Marinad quyidagi nisbatga qarab tayyorlanadi: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq shakar, 2-3 gramm limon kislotasi va ziravorlar. Idishlar 10 daqiqa davomida bir yirtqichlardan sterilizatsiya qilinadi, undan keyin ular qopqoq bilan yopiladi.
Uyda konservalangan sabzavotlarni tayyorlash - bu sizning menyuingizni diversifikatsiya qilishning oson, tezkor va arzon usuli. Asosiysi, issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng mahsulotlar o'z qiymatini yo'qotmaydi, ularning foydasi uzoq muddatli saqlash, kaloriya miqdori pastligi va qishda vitamin etishmasligidan saqlanishdir. Ushbu bosqichma-bosqich tavsiyalardan foydalanib, biznesga kirishishdan qo'rqing va odatdagi retseptlarga o'zingizning fokuslaringizni qo'shing.
