"Adjika" so'zi arabchadan tarjimada "tuz" degan ma'noni anglatadi. Adjika - ziravorlar, tuz, qizil qalampir va yong'oqdan tayyorlangan abxaz va margel ziravorlari (klassik retsept). Hozirgi vaqtda uni uyda tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Rus oshxonasida ushbu ziravorning asosiy komponenti pomidor hisoblanadi. Pomidor adjika issiq va sovuq holda pishirilishi mumkin.
Bu zarur
-
- Pomidor adjikasini sovuq pishirish uchun:
- 3 kg pomidor;
- 1 kg shirin qalampir;
- 500 g sarimsoq;
- 150 g achchiq qalampir;
- 0,5 stakan tuz;
- 3 osh qoshiq. qoshiq shakar.
- Pomidorlardan adjika issiq usulda pishirish uchun:
- 3 kg pomidor;
- 300 g sarimsoq;
- 2 kg shirin qalampir;
- 150 g achchiq qalampir;
- 0,5 stakan shakar
- 1 stakan kungaboqar yog'i;
- 0,5 stakan 9% sirka;
- 0,5 stakan tuz;
- 400 g ko'katlar (arpabodiyon)
- shilantro
- seldr);
- xops-suneli
- ta'mga ko'ra yong'oq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sabzavotlarni yuving: pomidor, shirin va achchiq qalampir. Pomidordan terini olib tashlang. Buning uchun pomidorlarni 3-5 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ngra suvni to'kib tashlang, ularni sovuq suv bilan to'ldiring. Shundan so'ng, pomidorni teridan tozalash juda oddiy bo'ladi.
2-qadam
Qalampirdan dastani olib tashlang, urug'larni tozalang. Barcha sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, hosil bo'lgan aralashga shakar va tuz qo'shing. Barchasini aralashtiring va bir kechada muzlatgichga yuboring.
3-qadam
Ertalab adjika suyuqligini to'kib tashlang, tayyorlangan ziravorni sterillangan idishlar ichiga soling va qovoqlarini mahkam yoping. Sovuq pishirilgan adjika muzlatgichda qisqa muddat saqlanishi kerak.
4-qadam
Uzoq muddatli saqlash uchun pomidor adjikasini issiq qilib pishiring. Buning uchun birinchi usulda bo'lgani kabi pomidor va qalampir tayyorlang. Sabzavotlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring va aralashtiring.
5-qadam
Bir yirtqichlardan o'simlik moyini tushiring va u erda o'simlik aralashmasini qo'shing. Idishni sekin olov ustiga qo'ying. Har doim aralashtirib, ziravorni bir soat davomida pishiring.
6-qadam
Adjikani issiqdan olib tashlang va sovushini oling. Sarimsoqni tozalang va mayda maydalang yoki blender bilan maydalang. O'tlarni yuving va maydalang.
7-qadam
Sovutilgan ziravorga tuz, shakar, sirka, sarimsoq, o'tlar, "Xmeli-suneli", tug'ralgan yong'oq qo'shing. Barchasini aralashtiring va qo'shib qo'yish uchun adjika xona haroratida bir oz qoldiring.
8-qadam
Ziravorni sterillangan idishlar ichiga bo'linib, qovoqlarini mahkam yoping. Shu tarzda tayyorlangan Adjika muzlatgichda uzoq vaqt saqlanishi mumkin.
