Quyon go'shti o'ziga xos hidga ega bo'lib, uni turli xil marinadlar yordamida osongina olib tashlash mumkin. Bundan tashqari, marinadlar unga o'ziga xos xushbo'ylik, yumshoqlik va sharbat beradi, natijada quyonlarning eng yosh go'shti ham juda mazali va juda yumshoq bo'lib chiqmaydi. Tezda pishiradigan va quyoningizni undan ham ko'proq tuyadi qiladigan bir nechta mashhur marinadlar mavjud.
Klassik tuzlangan bodring
Klassik tuzlamoq tayyorlash uchun sizga 0,5 stakan har qanday sharob, bir xil miqdordagi o'simlik moyi, 4-5 sarimsoq chinnigullar, yangi reyhan va yalpiz, shuningdek quruq reyhan, oregano, kekik, bibariya, bir nechta qora qalampir no'xati kerak., dafna yaprog'i va tuzning ta'mi. Sharob o'simlik moyi va mayda to'g'ralgan / siqilgan sarimsoq solingan idishga aralashtiriladi. U erda quruq o'tlar, tuz, qalampir no'xati va dafna barglari ham qo'yiladi, shundan so'ng ular marinad bilan aralashtirilgan qo'llari bilan yangi yalpiz va reyhanni yirtib tashlashadi. Nihoyat, idishga bir stakan iliq suv qo'shiladi va tayyor tuzlamaga quyon go'shti qo'yiladi. Sovutgichdagi yopiq qopqoq ostida quyonni 2-24 soat davomida marinadlash tavsiya etiladi.
Zaytun moyi bilan tuzlamoq tayyorlash uchun sizga 50-70 ml zaytun moyi, 3-4 tish sarimsoq, bir dasta yangi shilantro, maydanoz yoki arpabodiyon, shuningdek ta'mga ko'ra bir nechta dafna yaprog'i, qora murch va tuz kerak bo'ladi. Yashil va sarimsoqni maydalab, o'simlik moyi, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Olingan aralash tayyorlangan quyon go'shtiga yaxshilab surtiladi va sovuqqa 4-5 soat davomida qo'yiladi, so'ng tana go'shtidan qolgan ko'katlarni olib tashlanadi va tanlangan retsept bo'yicha quyon go'shti tayyorlanadi.
Original marinadlar
Quyon go'shtini marinadlash uchun ajoyib echim limon va apelsin tuzlamasidir. Uni tayyorlash uchun 1 ta o'rta apelsin, 1 ta limon, 100 ml mayonez, bir necha tish sarimsoq, shuningdek ta'mga ko'ra tuz va maydalangan qora murch olishingiz kerak bo'ladi. Mayonez tuz, qalampir va tug'ralgan sarimsoq bilan aralashtiriladi, quyon tuzlamasi bilan qoplanadi va go'shtga limon sharbati quyiladi. Keyin u to'q sariq rangli doiralar bilan yopiladi, folga o'raladi va 1 soat davomida muzlatgichda saqlanadi. Agar xohlasangiz, quyonga ozgina yaxshi konyakni quyib ziravor qo'shishingiz mumkin, keyin esa olovga qo'yiladi.
Bulyonli tuzlamani tayyorlash uchun ½ stakan issiq bulonni, 4 ta yangi kekik novdasini, 1,5 stakan quruq oq sharobni, 1 dona sarimsoqni, 2 dona dafna bargini, 3 osh qoshiq o'simlik moyi va bir chimdim limon limonini olishingiz kerak. Shuningdek, sizga tatib ko'rish uchun 1 choy qoshiq tuz, ½ choy qoshiq shakar va qora murch kerak bo'ladi. Quyon go'shtini qozonga soling, kekik qo'shing, so'ngra go'shtli bulonni qalampir, dafna yaprog'i, limon qobig'i va sharob bilan qaynatib oling, quyon go'shtini tuzlamoq bilan to'kib tashlang va muzlatgichga bir kunga qo'ying.
