Hech shubha yo'qki, sut mahsuloti bo'lgan pishloq juda foydali. Shu bilan birga, do'konda sotib olingan pishloq o'zining foydaliligi va ko'pincha ta'mi bilan uy qurilishi pishloqidan pastligi aniq. Uyda qattiq pishloqni tayyorlash mumkin.
Bu zarur
-
- 2 ta konteynerni bosing
- bir-biringizga yaxshi o'tirish
- 7-8 g'isht
- termometr
- salqin
- mato
- shakl
- yog'och qoshiq
- pichoq.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qattiq pishloq katta miqdordagi tabiiy sutdan tayyorlanadi. 0,5 kg pishloq olish uchun sizga kamida 4 litr sut kerak bo'ladi.
Boshlang'ichni oldindan tayyorlang. Nordon sutni boshlang'ich sifatida ishlatish mumkin (10 litr yangi sut uchun taxminan 5 litr). Yangi sutni 32 daraja haroratgacha qizdiring. Endi boshlang'ichni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. 8-10 soat davomida yoping va iliq joyga qo'ying. Bu holda idish va sutning harorati biroz pasayadi (25 darajagacha).
2-qadam
Ferment qo'shing. Bu "asesedin-pepsin" dorixonasida sotib olingan tabiiy abomasum yoki (eng oddiy variant) bo'lishi mumkin. 1 tabletka pepsin 100 ml suvda suyultiriladi. Aralashtiramiz, yoping va 30-40 daqiqaga qoldiring.
3-qadam
Olingan massani teng bo'laklarga kesib oling (taxminan 3 dan 3 sm gacha). Yog'och qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
4-qadam
Suvli hammomdagi tvorog massasini 38 darajaga qadar qizdiring. Sekin qizdirishingiz kerak, harorat asta-sekin, har 5 daqiqada 2 darajaga ko'tarilishi kerak. Keyin tvorog kubiklarining kerakli zichligi olinmaguncha uni suvli hammomga soling. Sekin aralashtiring. Tvorog kubiklari bir-biriga yopishmasligi kerak. Agar tvorog kubiklari sizning qo'lingizda sinib qolsa va bir-biriga yopishmasa, siz keyingi harakatlarga o'tishingiz mumkin.
5-qadam
Süzgeci mato bilan tekislang. Aralashmani suzgichga soling va zardobni to'kib tashlang. Tvorog massasini past idishga o'tkazing. Gevşetin, shish paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang. Bunday holda, sarum butunlay chiqib ketishi kerak. Sarumni to'kib tashlang. Haroratni nazorat qilishni unutmang. Olingan massaning harorati 32 darajaga tushganda keyingi bosqichga o'ting. Shu bilan birga, tvorog massasi rezina bo'ladi.
6-qadam
Olingan massani ta'mga tuzlang. Yaxshilab aralashtiramiz. Tvorog massasining harorati 30 darajaga tushishi kerak.
7-qadam
Keyingi bosqich aylanmoqda. Agar tayyor press bo'lmasa, har xil diametrdagi ikkita konteynerni (masalan, ikkita chelak) oling. Kichikroq quvvat piston o'rnini bosadi. Kattaroq idishning pastki qismida suyuqlik oqishi uchun teshiklarni yarating. Siz g'ishtdan yuk sifatida foydalanishingiz mumkin (1 g'isht - 5 kg). Katta konteynerni mato bilan tekislang va tvorog massasini yotqizib, matoning bo'sh uchi bilan yoping. Pistonni joylashtiring. Yuklab oling. Dastlabki vazni 15 kg. Og'irlikni asta-sekin 40 kg ga oshiring.
8-qadam
Zardob tomizishni to'xtatganda, pishloqni chiqarib oling va yaxshilab artib oling. Pishloqni quruq mato bilan yaxshilab o'rab oling. Matbaa qolipini yuving va arting. Pishloqni 24 soat davomida bosim ostida (40-50 kg) saqlang
9-qadam
Pishloqni chiqarib oling, quruq mato bilan artib oling va qorong'i joyda, quruq joyda 4-5 kun davomida quriting. Uni arting va har kuni qobiq paydo bo'lguncha aylantiring.
10-qadam
Parafinni suv hammomida eritib, pishloqni bir necha soniya ichiga soling. Pishloqni chiqarib oling va kerosin qotib qolsin
11-qadam
Pishloqni salqin joyda joylashtiring (harorat 15 darajadan oshmasligi kerak). Har kuni buriling. Uni 6 hafta davomida namlang. Qarish 3-5 oydan keyin pishloq yanada aniqroq ta'mga ega bo'ladi. Bunday holda, saqlash harorati 5 dan 7 darajagacha bo'lishi kerak.
