Pies - bu har bir stolda topiladigan taom. Ular dam olish kunlarida ham, ish kunlarida ham pishiriladi va to'ldirish doirasi cheksizdir. Pishiriqning mazali bo'ladimi yoki yo'qmi, faqat to'ldirishga emas, balki xamirga ham bog'liq, shuning uchun xamirni tayyorlash jarayonida mahsulotlarni kiritish ketma-ketligi va ularning miqdori yakuniy natijaga bevosita ta'sir qiladi.
Bu zarur
-
- Chuqur piyola yoki yirtqichlardan
- korolla
- osh qoshiq
- stakan
- cho'tka.
- Sinov uchun: 0,5 litr sut;
- 100g shakar;
- 100 g sariyog 'yoki margarin;
- 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 2 tuxum;
- ½ choy qoshiq tuz (tepada yo'q);
- 1 qop quruq xamirturush;
- 1 kg un.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kichik miqdordagi pishirish bilan pirog uchun yumshoq xamir xavfsiz tarzda tayyorlanadi. Kastryulkada 30 ° C gacha qizdirilgan sutni to'kib tashlang va unda xamirturushni eritib oling. Sut issiq bo'lmasligi kerak, aks holda xamirturushning faoliyati to'xtaydi va xamir achitilmaydi.
2-qadam
Olingan aralashga tuz, shakar, tuxum qo'shing, agar shirin to'ldirilgan piroglar bo'lsa, so'ngra vanillin, elenmiş un va xamir silliq bo'lguncha bir necha daqiqa aralashtiramiz.
3-qadam
Kichkina yirtqichlardan sariyog'ni sekin olovda eritib yuboring va ozgina sovitib oling, xamir solingan idishga quying va yaxshilab aralashtiring. Partiyaning oxirida o'simlik moyini qo'shing, xuddi shu tarzda aralashtiring va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya uchun normal harorat 28 - 30 ° C deb hisoblanadi, harorat pasayishi bilan fermentatsiya sekinlashadi, ko'payishi bilan u tezlashadi. 10 ° C dan past va 55 ° C dan yuqori haroratlarda fermentatsiya umuman to'xtaydi.
4-qadam
Xamir ikki baravar ko'payganda, bu taxminan 2-2,5 soatdan keyin, xamirlangan me'yorlar soniga qarab, uni xamirlang. 40-50 daqiqada ikkinchi mashqni bajaring. Agar xamir maksimal ko'tarilgandan keyin cho'kishni boshlasa, fermentatsiya to'liq hisoblanadi. Ikkinchi xamirdan keyin xamirni unli stol ustiga qo'ying.
5-qadam
Achitilgan xamirni ozgina un bilan sepganingizdan so'ng, qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurun, shuningdek xamir yopishmasligi uchun qo'llaringizni. Xamir ingichka bo'lsa, chiqib ketish stoliga ozgina un seping. Xamirni silliq va silliq bo'lguncha yoğurun va qo'lingizdan tushishi oson.
6-qadam
Keyin, xamirni arqonga aylantiring va uni tekis bo'laklarga bo'ling. Har bir bo'lakni to'pga aylantirib, unli stol ustiga qo'ying va 10 daqiqa turing. Keyin har bir to'pni dumaloq pirojniyga aylantirish uchun rulonni ishlating va uning yarmidan birining ustiga, shu vaqtgacha tayyor bo'lgan plomba qo'ying. To'ldirishni xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping, shunda yarim oy shaklidagi patty hosil bo'ladi. Qirralarini mahkam siqib oling va mahsulotni tagida bo'lishi uchun tortni aylantiring. Xamirning cho'zilgan qismini tortning uchidan pastki qismiga tiqib oling, uni o'simlik moyi bilan yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va salfetka bilan yopilgan nam, iliq joyda 20-30 daqiqa davomida prooferga qo'ying. Buni tekshirish paytida qo'shimcha fermentatsiya paytida pirojniyning qurishi va yorilishining oldini olish uchun qilish kerak. Uyda bu natijani pishirish varag'ini pirog bilan yopib, ingichka ho'l mato yordamida olish mumkin.
7-qadam
Keyin pirog pishirishni yoki qovurishni boshlang. Yoqimli ishtaha!
