Frantsiyada bu taom yuqori oshxona uchun juda oddiy hisoblanadi va u asosan uyda tayyorlanadi. Darhaqiqat, aslida bu taniqli tovuq chaxoxbilidan unchalik farq qilmaydi.
Bu zarur
- - 1 xo'roz (vazni ~ 1,5 kg);
- - 1/2 shisha quruq qizil sharob;
- - 12 piyoz;
- - kekikning 2 novdasi;
- - 2 ta sabzi;
- - 1 dafna yaprog'i;
- - 2-3 tish sarimsoq;
- - 250-300 g shampinonlar;
- - 6 bo'lak yog'li pastırma;
- - zaytun moyi;
- - tuz;
- - qora qalampir;
- - petrushka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyozni halqalar bilan kesib oling, sabzi tozalang va har birini 4 qismga bo'ling. Dafna barglari va kekikni ip bilan bog'lang.
2-qadam
Xo'roz tana go'shtini 8 qismga bo'linib, katta yirtqichlardan o'tkazing va sharob ustiga quying. Go'shtga piyoz, sabzi va ziravorlarni soling, sovutgichdagi xo'roz bilan panani 24 soat davomida olib tashlang.
3-qadam
Kun o'tganidan so'ng, sharobni idishga to'kib tashlang va bir chetga qo'ying (u hali ham kerak bo'ladi). Xo'roz parchalarini qog'oz sochiqlar bilan quriting.
4-qadam
Zaytun moyini katta, tubi qalin skovorodkada qizdiring va parranda parchalarini sekin olovda qovuring, shunda har tomondan oltin qobiq paydo bo'ladi. Go'shtni plastinkaga o'tkazing.
5-qadam
Xuddi shu idishga tuzlangan sabzavot va tug'ralgan sarimsoqdan sabzavotlarni soling va aralashmani 2-3 daqiqa davomida qovuring.
6-qadam
Keyin go'shtni qozonga soling, sabzavot, sharob, tuz va qalampir qo'shing. Xo'rozni o'rtacha haroratda qaynatib oling va minimal issiq qilib, uni yumshoq yopiq qopqoq ostida 1,5-2 soat davomida pishiring.
7-qadam
Qo'ziqorinlarni mato bilan artib oling, oyoqlarini echib oling va qalpoqchalarni tilimga kesib tashlang. Bekonni mayda kubiklar bilan kesib oling va qo'ziqorin bilan birga 10 daqiqa davomida qovuring.
8-qadam
Bekon va qo'ziqorin aralashmasini, agar kerak bo'lsa, tuz va qalampirni tayyorlangan xo'roz bilan panga soling. Go'shtni qismlarga bo'lib xizmat qiling, har bir qismini tug'ralgan maydanoz bilan seping.
