Quyon go'shti parhez mahsulotidir, shuning uchun undan ovqatlarni bolalar menyusiga, shuningdek, ozgina parhezga rioya qilishga majbur bo'lgan bemorlarga kiritish mumkin. Biroq, juda sog'lom odamlar, shu jumladan. muvozanatli ovqatlanish qoidalariga rioya qiladigan qariyalar. Va sekin pishirgichda pishirilgan smetana ichidagi quyon kabi idish tanaga osonlikcha singib ketadi va bundan tashqari u nafis ta'mga ega.
Smetana ichidagi quyon: klassik
Tarkibi:
- quyon - 1 dona;
- smetana - 500 g;
- sarimsoq - 3-4 chinnigullar;
- ta'mga tuz.
Agar siz qalin smetana ishlatsangiz (masalan, mamlakat smetana), uni qaymoq yoki sut bilan aralashtirgichga aralashtiring, uni oddiy smetana (yoki krep xamir) konsistentsiyasiga keltiring.
Quyon tana go'shtini yuving, sochiq bilan quriting va bo'laklarga bo'ling. Agar tana go'shti juda muzlatilgan bo'lsa, uni salqin 9% sirka (ikki litr suv uchun 2-3 osh qoshiq) bilan ikki soat sovuq suvga qo'ying. Smetana idishga soling, sarimsoqdan o'tgan sarimsoq qo'shing, tuz va aralashtiring. Quyonni qaymoqqa soling va qoshiq yordamida, hatto to'g'ridan-to'g'ri qo'llaringiz bilan har bir bo'lakni "aylantiring", natijada hamma smetana bilan bulg'angan bo'ladi.
Smetanadan quyonning bir qismini chiqarib oling va uni ko'p pishiriladigan idishga soling. Agar smetana qolsa, qolganini quyon ustiga to'kib tashlang. O'chirish dasturini 60 minut qilib belgilang. Oxir-oqibat, ko'p pishirgichning qopqog'ini oching va go'shtni tish pichog'i bilan bir nechta joylarga tiqing: agar go'sht yumshoq bo'lsa, mayda, agar unchalik ko'p bo'lmasa (ehtimol siz eski quyonni oldingiz), yana 30-40 daqiqa davomida pishirishda davom eting..
Siz quyoningiz bilan garnitür tayyorlashingiz mumkin - bug'langan kartoshka. Quyonni tarash jarayoni tugashidan atigi yarim soat oldin, ko'p pishirgichda maydalangan, tuzlangan va sepilgan kartoshka bilan panjara o'rnating.
Quyonga issiq xizmat qiling. Siz tug'ralgan yangi o'tlarni sepishingiz mumkin.
O'rik sousi bilan smetana ichida quyon
Tarkibi:
Asosiy kurs uchun:
- quyon - 1 dona;
- smetana - 250 g;
- sut 3, 5% - 1 stakan;
- piyoz - 2 dona;
- o'simlik moyi - 3-4 osh qoshiq;
- o'rik o'ti - 6-8 dona;
- ta'mga tuz.
Sos uchun:
- o'rik o'ti - 200 g;
- sarimsoq - 2 chinnigullar;
- ziravorli pirzola-suneli - 1/3 choy qoshiq;
- yashil nordon olma - 1 dona;
- yong'oq - 2 dona;
- ta'mga tuz.
Quyonni pishirish. Quyon tana go'shtini bo'laklarga bo'linib, sochiq bilan quriting. Ko'p piyola piyolasini o'simlik moyi bilan yog'lang va ichiga halqalarga to'g'ralgan piyoz soling. "Qovurish" rejimini o'rnating (qurilmada bunday rejim bo'lmagan taqdirda, "Pishirish" rejimini tanlang) va piyozni shaffof bo'lguncha qopqog'i ochiq holda qovuring. Quyonni piyozga ulang va oltin rangga qadar qovuring. Idishda qaymoqni sut, tuz bilan aralashtiring va bu aralashmani qovurilgan go'sht va piyoz ustiga quying. O'riklarni qaynoq suv bilan po'stloq qiling, yuving, yarmini kesib oling va smetana-sut aralashmasiga tashlang. Multivarkli idishni qopqoq bilan mahkam yoping va "Fry" rejimini "Stew" ga o'zgartiring. Vaqtni 60 daqiqaga o'rnating.
Ungacha sousni tayyorlashni boshlang. O'riklarni yarim soat davomida namlang, so'ngra süzgeç ichiga solib, ustiga qaynoq suv quying va oqava suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Bir stakan toza suvga to'kib tashlang va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Bulyonning to'rtdan uch qismini stakanga to'kib tashlang va qolgan suyuqlik bilan quritilgan o'rikni blender bilan urib oling yoki mayda panjara bilan go'sht maydalagichdan o'ting. Shundan so'ng, olxo'ri pyuresini elakdan artib oling, shunda u erda bo'lishi mumkin bo'lgan urug'ning bir zarrasi ham sousda qolmaydi.
Agar siz juda qalin sousni olsangiz, u hali ham blenderda bo'lganida, siz eng yaxshi deb hisoblagan konsistentsiyaga yetguncha unga ozgina bulon qo'shing.
Olmani tozalang va yadrolang, maydalang. Sarimsoqni sarimsoq orqali o'tkazing. Yong'oqni ohak bilan maydalang. Bularning barchasini allaqachon elakdan artilgan sousga qo'shing, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Sos tayyor. Pishirilgan quyonni dasturxonga tortayotganda, har bir bo'lagi yoniga sousli suvli qayiqni qo'ying yoki darhol quyonning plitalarga qo'yilgan qismlariga to'kib tashlang.
