Zamonaviy oshxonada deyarli hamma narsani tayyorlashingiz mumkin bo'lgan ko'plab maishiy texnika mavjudligiga qaramay, makkajo'xori tayoqchalari uyda tayyorlash juda qiyin bo'lgan nozikliklardan biridir. Sababi shundaki, siz maxsus harorat va namlik sharoitlarini kuzatishingiz, shuningdek atmosfera sharoitlarini hisobga olishingiz kerak. Sanoat miqyosida makkajo'xori tayoqchalarini ishlab chiqarish bir necha bosqichda amalga oshiriladi, ular qat'iy nazorat ostida amalga oshiriladi.
Bu zarur
-
- makkajo'xori
- silliqlash mashinasi
- ekstruder
- Konditsioner
- tayyor tayoqchalarni saqlash uchun idish
- shakar kukuni
- o'simlik moylari (ixtiyoriy)
- tayoqchalarga sepish uchun kakao kukuni.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Misr donalarini tayyorlang, ularni kofe tegirmonida yoki maydalagichda maydalang. Donalar bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, chunki tayoqlar ishlab chiqarilgan massani ko'piklantirish jarayoni bunga bog'liq. Agar kruplar ozgina maydalangan bo'lsa, unda xamirni tayyorlash paytida u zarralar hosil qiladi va ekstruziya apparatida doimo yonib ketadi.
2-qadam
Krupni konditsionerga (burgutga) joylashtiring. Unda maydalangan don 3-4 daqiqa davomida iliq sho'r suv bilan aralashtirilishi kerak. Shundan so'ng, doimiy tezlikda kruplar taxminan 3 soat davomida to'liq sindirilguncha aralashtirilishi kerak. Ushbu bosqichda konditsioner 25% doimiy namlikni saqlab turishi muhimdir. Namlangan don ekstruderga quyiladi, u erda uni 200 ° S haroratgacha qizdirish kerak, bosimning oshishi muhim ahamiyatga ega, bu esa dondan plastik issiq massa hosil qilish imkonini beradi. Suv bug'lari va vintli apparatning bosimi massani siqib chiqaradi, bosimi siqib chiqarilganda makkajo'xori tayog'ini sindirib tashlaydi. Harakatlanuvchi mexanizmga mahkamlangan pichoq xamirni teng masofada kesib tashlaydi, tayoqchalar 5% namlikgacha bo'lgan maxsus qabul qilgichda quritiladi.
3-qadam
Shisha jarayonini amalga oshiring. Buning uchun o'simlik moylarini (kungaboqar, kolza urug'i, palma va ularning aralashmalari) ishlatish yaxshidir. Tayoqchalarni yog 'bilan moylash va ularni aralashtirishdan so'ng, tayoqchalarni qorish barabaniga sirlash uchun ishlatiladigan maydalangan ingredientlarni qo'shing. Bu Qisqichbaqa go'shti, pastırma, oqsilni mustahkamlovchi, shakar, tuz, sarimsoq, shokolad chiplari, shakar kukuni va boshqalar bo'lishi mumkin.
