Afsonaga ko'ra, zaytun qadimgi Yunoniston aholisiga donolik ma'budasi Afina tomonidan sovg'a qilingan, shundan buyon u amforalar chizmalarining bir qismiga aylanib, ovqat paytida mazaxo'r bo'lgan. Asrlar davomida zaytun hali ham gurmelerning eng sevimlisi bo'lib, souslar, aperitiflar, ekzotik va oddiy salatlarning ajralmas qismidir. Zaytun tuzlangan, mayda to'g'ralgan, butun holda, chuqursiz yoki bo'lmasdan xizmat qilinadi. To'ldirilgan zaytun zaytunni nafis ta'mi va tanlangan mahsulotlardan zaytun o'rashlari bilan to'ldiradigan mazali plomba tufayli, ayniqsa, zamonaviy taom bo'lishi mumkin. Bunday gazakni tayyorlash ko'p vaqt talab qilmaydi.
Bu zarur
-
- zaytun
- 1 quti;
- Bekon
- 200 g;
- kichik qisqichbaqalar - 300 g;
- qattiq pishloq
- 100 g;
- tish pichoqlari yoki shish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishloq va bekonni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, pastırma bo'laklarini ozgina qovuring.
2-qadam
Qisqichbaqalarni yuving, ularni kastryulga soling, suv bilan yoping va olov ustiga qaynatib oling. Suv qaynab chiqqach, tuz qo'shing, bir necha qora qalampir no'xotini qozonga soling, uch daqiqa davomida qaynatib oling. Qisqichbaqalar tugagandan so'ng, suvni to'kib tashlang va xizmat ko'rsatadigan idishga soling. Qisqichbaqalar salqin va qobig'ini tozalang.
3-qadam
Zaytun idishini to'kib tashlang, ularni süzgeçte yuving va sochiq ustiga qo'ying.
4-qadam
Suyakdan teshikka har bir zaytun ichiga qisqichbaqani joylashtiring, shunda u zaytunning ikkala tomoniga yopishib qoladi. Bekonning har bir tasmasi ustiga pishloq ipini qo'ying. Bekon va pishloqning har bir tasmasini rulonga solib, chiziqning chetiga zaytun soling. Agar pastırma chiziqlari keng bo'lsa, har biriga ikkita zaytun qo'shing. Shaklini yo'qotmaslik uchun rulonlarni shish bilan teshib qo'ying.
5-qadam
Tsilindrni pechga qo'ying va besh daqiqa davomida turing. Rulolar ozgina pishganida, ularni chiqarib oling va tishpiklarni chiroyli shish bilan almashtiring.
