Qish uchun yozgi ovqatni yig'ish an'anasi Qadimgi Rus davridan beri mavjud bo'lgan - shuning uchun ko'p oilalar uzoq muddatli sovuq havoda omon qolishgan. Bugungi kunda konservalangan sabzavotlar odatdagi menyuni yoqimli ravishda diversifikatsiya qiladi, chunki ular bilan har qanday taom mazali ko'rinadi. Pomidorlar ayniqsa mashhur bo'lib, ularni turli usullar bilan saqlash mumkin.
O'z sharbatida konservalangan pomidor
1 litr pomidor sharbati uchun ingredientlar:
- yumshoq va qattiq pomidor;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- 5 dona qalampir no'xati.
Pomidorlarni yumshoq va qattiqlarini ajratib turing. Ammo shu bilan birga, ularning barchasi pishgan bo'lishi kerak va hech qanday holatda chirigan emas. Keyin ularni yaxshilab yuvib tashlang. Ularning ustiga qaynoq suv quygandan keyin terini yumshoq joyidan olib tashlang va ularni yirtqichlardan yaxshilab maydalang. Uni olovga qo'ying, qaynatib oling va ziravorlar qo'shing. Olovni kamaytiring va 5 daqiqa davomida qaynatib oling. Oldindan sterilizatsiya qilingan idishlarga kuchli pomidorlarni iloji boricha mahkam joylashtiring. Tayyorlangan pomidor sharbatini ularning ustiga to'kib tashlang va o'rab oling. Konservalarni adyolga aylantiring va yaxshilab o'rab oling. Bir kundan keyin ularni podvalga yoki qorong'i shkafga qo'ying.
Tuzlangan pomidor
Uch litrli ingredientlar:
- o'rta kattalikdagi pomidor;
- horseradishning 2 bargi;
- ½ maydanoz;
- 1 bolgar qalampiri;
- 10 dona qalampir no'xati;
- 1 sabzi;
- suv;
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz;
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar;
- 1, 5-modda. osh qoshiq sirka 9%.
Pomidorlarni suv ostida yuving va toza sochiq bilan quriting. Sterilizatsiya qilingan qutilarning pastki qismini toza horseradish barglari bilan tekislang. Keyin pomidorlarni ularga qalampir no'xati, sabzi va qo'ng'iroq qalampiri plitalari bilan almashtirib, mahkam joylashtiring. Har bir idish uchun bir yirtqichlardan taxminan 1,3 litr suv quying, uni qaynatib oling va u bilan bankalardagi pomidorlarni ustiga quying. Qolgan qismini to'kib tashlang. Teshikli qopqoqni pomidor kavanoziga qo'ying va issiq suvni yana idishga soling. Qayta qaynatib oling, sirka, tuz va shakar qo'shing. Bir necha daqiqadan so'ng, pomidorni tayyorlangan sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishlarni sterilizatsiya qilingan qovoqlari bilan aylantiring.
Yashil pomidorlarni konservalash
Konservalangan yashil pomidorlar undan kam mazali emas. Ularga ushbu sabzavotlardan 2 kg tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 200 g bolgar qalampiri;
- 5-6 dona arpabodiyon soyabonlari;
- 10 ta qora smorodina barglari.
1 litr suv uchun sho'r suv uchun:
- 50 g tuz:
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar;
- xushbo'y qalampirning 10 ta no'xati.
Barcha ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang, bolgar qalampirini urug'lardan tozalang va ularni uzunasiga 4 qismga bo'ling. Pomidorga xoch shaklida kesiklar qiling va arpabodiyon soyabonlari, qo'ng'iroq qalampiri va smorodina barglari bilan almashtirib, sterilizatsiya qilingan idishlar ichiga qo'ying. Suvni qaynatib oling, ichiga ziravorlar soling va sovuting. Ushbu sho'r suvni pomidor ustiga to'kib tashlang va 3 kunga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin sho'r suvni bir yirtqichlardan tushiring, qaynatib oling, ustiga yana pomidor tushiring va idishlarni aylantiring.
