Xamirturush xamirni pishirish va pishirish uchun keng ishlatiladigan bir hujayrali mikroorganizmdir. Odatda xamirturush faol quruq yoki yangi presslangan holda ishlab chiqariladi. Quruq xamirturush paketlarda quruq kukun sifatida taqdim etiladi. Uning xususiyatlarini saqlab qolish uchun xamirturushni ma'lum sharoitlarda saqlash kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siqilgan xamirturush parchalanib, ozgina un bilan aralashtirib saqlanib qolishi mumkin. Keyin ularni qalin qog'ozga qo'ying va quriting. Quritgandan so'ng, ularni mahkam yopiq shisha idishga joylashtiring va qorong'i joyda joylashtiring. Xamirturush ishlatishdan oldin unib chiqishi uchun sinovdan o'tkazilishi kerak. Buning uchun ular 1/2 stakan iliq suvda suyultirilishi kerak, bir chimdik shakar, 2 osh qoshiq un qo'shing va aralashtiring. 15-20 daqiqaga qoldiring. Agar tepada oq ko'pik paydo bo'lsa, unda xamirturush pishirish uchun ishlatilishi mumkin.
2-qadam
Qolgan xamirturushni shisha idishga solib, uni o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va qopqoq bilan mahkam yoping. Sovutgichga qo'ying va ishlatishdan oldin unib chiqishini tekshiring.
3-qadam
Siqilgan xamirturush 0-4 daraja haroratda saqlanishi kerak. Ushbu haroratda kafolatlangan saqlash muddati 12 kun.
4-qadam
Quruq xamirturush 15 darajadan oshmaydigan haroratda saqlanishi kerak. Kafolatlangan saqlash muddati 6 oydan 12 oygacha. Xamirturush darajasi qancha yuqori bo'lsa, uning yaroqlilik muddati shuncha ko'p bo'ladi.
