Qo'ziqorinlarni yig'ish ishqibozlari ularni nafaqat yangi pishirishi, balki ularni uzoq vaqt saqlab qolish uchun saqlab qolishlari ham mumkin. Bunday holda, qo'ziqorinlarning umuman mahsulot sifatida xususiyatlarini va ayniqsa ularning alohida turlarini hisobga olish kerak.
Bu zarur
-
- 1 kg qo'ziqorin;
- yarim stakan sirka;
- yarim stakan suv;
- 1 osh qoshiq tuz;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- Dafna yaprog'i;
- chinnigullar;
- qora qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz qo'ziqorinlarni uzoq vaqt davomida yangi turishini xohlasangiz, ularni muzlatib qo'ying. Buning uchun siz ularni oldindan yuvishingiz, tekshirishingiz va barcha zararlangan joylarni kesib olishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni butunlay muzlatish yoki dilimlash mumkin. Ularni polietilen paketga soling, oldindan quriting va muzlatgichga qo'ying. Agar qo'ziqorinlar ko'p bo'lsa, kichik qismlarga to'plang. Buning sababi, ularni qayta muzlatmaslik yaxshiroqdir.
2-qadam
Quritish ham qo'ziqorinlarni saqlashning yaxshi usuli hisoblanadi. Porcini qo'ziqorini, boletus va boletusni shu tarzda yig'ish eng yaxshisidir. Ularni choyshabga yoki simli javonlarga yuvmasdan yoyib chiqing. Katta qo'ziqorinlarni kesish mumkin. Tandirni eng past haroratga qo'ying va pishganicha quriting. Ushbu operatsiyani quyosh ostida bajarish mumkin, ammo bu holda quritish ancha uzoq davom etadi. Ushbu qo'ziqorinlarni salqin joyda bankalarda yoki zig'ir sumkalarida saqlash yoki ohak bilan maydalash va qo'ziqorin kukuni sifatida ishlatish mumkin - sho'rvalar va souslarga qo'shiladi.
3-qadam
Qo'ziqorinlarni marinatlang. Ushbu turdagi tayyorgarlik ularni mazali tuyadi va turli xil idishlarga yaxshi qo'shimchaga aylantiradi. Siz porcini qo'ziqorinlari, boletus, boletus, boletus, asal agaric va boshqa bir qator turlarni tuzlashingiz mumkin. Birinchidan, qo'ziqorinlarni bir necha suvda yaxshilab yuvib tashlang, shikastlangan qismlarini kesib oling. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun yarim stakan miqdorida bir yirtqichlardan suv quying, so'ngra bir xil miqdordagi sirka. Tuz qo'shing. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Yarim soat davomida vaqti-vaqti bilan ko'pikni silkitib, ularni qaynatib oling. Bir oz shakar, dafna yaprog'i, chinnigullar va bir nechta qora qalampir no'xatini qo'shing. Shisha idishlar va metall qopqoqlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va quriting. Keyin ularga qo'ziqorinli tuzlamani quying, shunda idishlar to'la bo'ladi. Qopqoqlarni maxsus mashina bilan aylantiring. Qo'ziqorinlarni muzlatgichda saqlang. Ovqatlanishdan oldin, botulizm xavfini oldini olish uchun bunday qo'ziqorinlarni qovurish yoki qaynatish tavsiya etiladi.
