Olxo'ri bilan qo'zichoq - O'rta er dengizi mamlakatlariga xos bo'lgan samimiy taom. Pishirish jarayonida quyuq sousni tayyorlash uchun oz miqdordagi shakar qo'shiladi va sharqona ziravorlar va ziravorlar zarur ingredientlardan iborat.
Bu zarur
- 4 porsiya uchun ingredientlar:
- - suyaksiz qo'zichoq - 1 kg;
- - olxo'ri quyuq navlari - 500 g;
- - piyoz;
- - sarimsoq - 2 chinnigullar;
- - zaytun moyi - 4 osh qoshiq;
- - yarim choy qoshiq maydalangan zanjabil va za'faron;
- 1/4 choy qoshiq muskat yong'og'i
- - 2 choy qoshiq maydalangan dolchin;
- - 2 osh qoshiq shakar;
- - ta'mga ko'ra qalampir va tuz;
- - 50 g qarag'ay yong'og'i yoki bodom.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Piyoz va sarimsoqni tozalang, juda mayda maydalang. Qo'zichoqni taxminan bir xil o'lchamdagi kichik bo'laklarga kesib oling, agar ortiqcha yog 'bo'lsa, uni olib tashlang. Olxo'ri yarmini kesib oling, urug'larni olib tashlang.
2-qadam
Yog'ni katta skovorodkada yoki og'ir dipli yirtqichlardan qizdiring va piyozni o'rtacha olovda yumshoq va oltinga qadar pishiring. Sarimsoq qo'shing, aralashtiring va qo'zichoqni yotqiz. Go'shtni har doim aralashtiring, shunda ular har tomondan rangini o'zgartiring va qovuring.
3-qadam
Go'shtga ziravorlar qo'shing (doljin va qora murchdan tashqari), ta'mga tuz, barcha lazzatlarni aralashtirish uchun aralashtiring. Go'shtni suv bilan to'ldiring, shunda uni to'liq qoplaydi. Biz idishni (panani) qopqoq bilan yopamiz, qo'zini o'rtacha olovda 1-1, 5 soat davomida qaynatamiz (yoki undan ko'p - go'sht tayyor bo'lguncha). Qo'zi iloji boricha yumshoq va yumshoq bo'lishi kerak.
4-qadam
Go'shtga olxo'ri va maydalangan doljin qo'shing, ingredientlarni aralashtiring. Shakarni to'kib tashlang, uni to'liq eritmaguncha aralashtiring.
5-qadam
Olxo'ri bilan go'shtni ziravor bilan ziravorlang, aralashtiring, past haroratda 15 daqiqa davomida qopqoq ostida qaynatib oling. Qopqoqni echib oling va go'shtni olovda yana 5 daqiqaga qoldiring, shunda sous biroz bug'lanib, qalinlashadi. Bu vaqtda, yong'oqni oltinga aylanguncha toza qovurilgan idishda yog'siz qovuring. Bodom etarlicha katta bo'lgani uchun ularni qovurishdan oldin pichoq bilan maydalang.
6-qadam
Biz go'shtni olxo'ri bilan xushbo'y sousda chiroyli idishga o'tkazamiz va yong'oq bilan sepamiz.
