Tupuruqda pishirilgan qo'zichoq go'shti suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Uni har xil aperitivlar bilan birga katta likopchada berish odat tusiga kiradi. Ammo kerak bo'lgan qo'shimcha kartoshka bilan yashil maruli salatidir.
Bu zarur
-
- qo'zichoq tana go'shti;
- tuz;
- Qalapmir;
- oregano;
- kefalotiri pishloq;
- Qalapmir;
- o'simlik moyi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Og'irligi kamida 8 kilogramm bo'lgan butun qo'zichoq tana go'shtini oling. O'lchamni tanlash stolga yig'iladigan odamlarning soniga bog'liq. Qo'chqorni qon va sochlardan tozalang. Stolni har qanday suv o'tkazmaydigan mato bilan yoping va yordamchining yordami bilan tupurikni tana go'shti bo'ylab silkitishni boshlang. Agar sizda maxsus shish yo'q bo'lsa, uzun va mustahkam ustundan foydalaning. Shishki orqa oyoqlari yoniga yopishtiring va iloji boricha umurtqa pog'onasiga surib qo'ying. Uning boshning o'rtasida aniq chiqib ketishiga ishonch hosil qiling.
2-qadam
Pense va qalin sim yordamida qo'chqorning oyoqlari va bo'yinlarini tupurish joyiga mahkamlang. Agar siz umurtqani qo'shimcha ravishda bir nechta joyga o'rnatib qo'ysangiz yaxshi bo'ladi. Iloji boricha mahkamlang, aks holda faqat tupurish aylanadi. Qo'zichoqni katta havzada vertikal holda tupuring. Haddan tashqari suyuqlikni to'kish uchun uni bir kechada qoldiring.
3-qadam
Qo'zining ichki qismini tuz, qalampir va oregano bilan arting. Kefal pishloqini to'ldiring va qorinni ip bilan tikib qo'ying. Qo'chqorning orqa va oyoqlariga bir nechta kesiklar qiling, ularni tuz va murch seping. Tayyorlangan tana go'shtini bir necha qatlamda moylangan qog'ozga o'rab, ip bilan bog'lab qo'ying.
4-qadam
Oldindan olov yoqing. Ko'mirlar oq bo'lgandan keyin ularni maxsus laganda ichiga qo'ying. Agar siz tirgakni tupurish sifatida ishlatsangiz, erga taxminan 40 santimetr chuqurlikdagi teshik oching, qirralarning bo'ylab ikkita nayzani haydang va ustunni tana go'shti ko'mirdan yarim metr yuqoriga ko'tarilgandek osib qo'ying. Agar siz maxsus shishdan foydalanayotgan bo'lsangiz, uni qo'zichoq bilan mangalning eng yuqori darajasiga qo'ying. Ko'mirlarni tekislang va qo'zichoqni hech qayerda yonib ketmasligi uchun bir soat davomida juda tez burang.
5-qadam
Bir soatdan keyin shishni pastroqqa siljiting va aylantirishni davom eting, lekin sekinroq tezlikda. Moylangan qog'ozni tana go'shtidan pishirishdan 15 daqiqa oldin olib tashlang. Bu qo'zichoqning jigarrang bo'lishiga va mazali oltin jigarrang qobig'ini olishga imkon beradi.
