Oddiy stew, har qanday bo'laklardan tayyorlanadigan, juda ko'p imkoniyatlarga ega. Axir ta'mni tubdan o'zgartirish uchun unga ziravorlar qo'shishingiz mumkin va pishirish vaqtini shunchaki uzaytirish orqali yumshoq mustahkamlikka erishish oson.
Tabiatan o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan qo'zichoq, achchiq modifikatsiyalarga ko'proq mos keladi.
Qo'zichoqni pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:
• 700-750 g suyaksiz qo'zichoq;
• piyoz;
• 3 tish sarimsoq;
• 2,5 sm zanjabil ildizi;
• o'simlik moyi;
• bir chimdim zerdeçal va dolchin;
• 3 dona kardamon;
• 1 choy qoshiq. koriander;
• 400-450 ml bulon;
• 1, 5-modda. l. tug'ralgan yoki petallangan bodom;
• tuz qalampiri;
• 150 g quritilgan o'rik.
Qanday qilib pishirish kerak:
1. Piyozni mayda maydalang, zanjabil va sarimsoqni maydalang.
2. Go'shtni o'rta bo'laklarga kesib oling.
3. Quritilgan o'riklarni bug 'bilan pishiring, kattalarini kesib oling.
4. Qovurilgan idishda yog 'qizdiring, piyoz, sarimsoq va zanjabilni piyoz shaffof bo'lguncha qovuring. Teshikli qoshiq bilan sabzavotlarni olib tashlang.
5. Qo'y go'shtini bir xil yog'da qovuring. Agar mangal kichkina bo'lsa, har bir bo'lakda oltin qobiq paydo bo'lishi uchun qismlarga bo'linib qovuring. Sabzavotlarni zanjabil bilan qaytaring, aralashtiring.
6. Kardamonni maydalang. Brazierga barcha ziravorlarni to'kib tashlang; ularga dafna barglarini qo'shishingiz mumkin. Agar mavjud bo'lsa, doljinni tayoq bilan olish yaxshidir. 3 daqiqa davomida qovuring. Bodom qo'shing, bulonga quying, qaynab bo'lgandan keyin tuz va murch seping, 45-50 daqiqa qaynatib oling.
7. Quritilgan o'riklarni to'kib tashlang. Aralashtiring, yana 15-20 daqiqa davomida pishiring.
