Tandirda folga bilan pishirilgan mol go'shti og'zingizda tom ma'noda eriydigan nozik noziklikdir. Ovqatning mohiyati (kichik variantlar bilan) shundan iboratki, mol go'shti birinchi bo'lib bir necha soat davomida marinadlanadi - birdan o'n ikkigacha, so'ngra tuzlamoq bilan birga folga bilan pishiriladi. Va shuning uchun oshpazlik uchun juda katta maydon mavjud va pishirish uchun ko'plab variantlar mavjud. Tavsiya etilgan retseptda bir nechta eng muvaffaqiyatli tuzlangan variantlar va shuning uchun ushbu taomni tayyorlash variantlari keltirilgan. Va qaysi birini tanlash sizga bog'liq!
Bu zarur
-
- 800-1000 g mol go'shti xamiri.
- Limonli klyukva marinadasi uchun: ½ chashka yangi siqilgan klyukva sharbati
- ¼ piyola sariyog '
- ½ chashka asal
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 2 osh qoshiq Dijon xantal
- tug'ralgan maydanoz
- tuz.
- Qizil sharobli tuzlamoq uchun: 0,5 litr quruq qizil sharob
- 1 katta piyoz
- 2 tish sarimsoq
- petrushka va arpabodiyon
- qora qalampirning bir nechta no'xati
- dafna yaprog'i
- chinnigullar.
- Limon moyi tuzlamoq uchun: 6 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 1 choy qoshiq tuz
- 1 choy qoshiq maydalangan qora murch
- 1 choy qoshiq yangi zanjabil, maydalangan
- 1 katta piyoz
- 2 tish sarimsoq maydalangan
- ziravor
- tatib ko'rish uchun ko'katlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Limon-klyukva marinadini tayyorlash. Yog 'yirtqichlardan qizdiring. Boshqa barcha ingredientlarni qo'shing - klyukva va limon sharbati, asal, xantal, o'tlar. Barchasini, tuzini aralashtiring, sekin olovda qizdiring, doimo aralashtiring, 5 daqiqa davomida.
2-qadam
Qizil sharobli tuzlamani tayyorlash. Tozalangan sarimsoqni sarimsoqdan o'tkazing yoki mayda qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni ingichka halqalarga bo'laklang. Petrushka va arpabodani mayda maydalang. Barcha ingredientlarni idishga soling: piyoz, sarimsoq, o'tlar, qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar kurtaklari. Qizil sharobni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Idishni iloji boricha eng past haroratga qo'ying. Qaynatib oling va 2 daqiqa davomida qaynatib oling. Oxirida tuz qo'shing.
3-qadam
Limonli yog'li tuzlamani tayyorlash. Kastryulda zaytun moyi va limon sharbatini birlashtiring. U erda qolgan ingredientlarni qo'shing - tuz, qalampir, zanjabil, qo'pol qirg'ichdan o'tkazilgan piyoz, sarimsoq, o'tlar, ziravorlar. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
4-qadam
Asosiy retsept. Pulpa qismini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting. Folga ikki qavat qilib yoyib chiqing, o'rtada apelsin po'stining to'rtdan bir qismini oq tomoni pastga qarab qo'ying. Apelsin po'sti go'sht keyinroq yonib ketmasligi uchun va qo'shimcha lazzat uchun joylashtiriladi. Folga qirralarini yuqoriga ko'taring, xuddi shunday idish yasang. O'zingiz tanlagan marinadlardan birini tushiring. Folga qirralari bo'ylab katlayın. Go'shtni marinatlash uchun 1 soatga qoldiring.
5-qadam
Bir soat o'tgach, go'shtni folga solib, pishirish varag'iga qo'ying va uni 220 ° S gacha qizdirilgan joyga qo'ying. Tenderga qadar pishiring - taxminan 1,5 soat.
Tayyorlangan go'shtni pechdan olib tashlang, uni folga soling, idishga soling, issiq va sovuq holda sabzavot bilan xizmat qiling.
