To'ldirilgan g'oz - uy bayramlarining shohi. Tandirdan chiqqan yangi narsa, aqlga sig'adigan xushbo'y hidni tarqatib yuboradi, bu stolda mutlaqo barchaning ishtahasini uyg'otadi. Kechki ovqatda boshqa hech narsa rejalashtirilmagan bo'lsa ham - faqat garnitür bilan to'ldirilgan g'oz, ovqat baribir eng yoqimli xotiralarni qoldiradi.
Bu zarur
-
- g'oz
- tuz
- maydalangan go'sht uchun ingredientlar
- pichoq
- chiqib ketish taxtasi
- yamoq
- plastinka
Ko'rsatmalar
1-qadam
G'oz tanangizni tayyorlang. Tekshiring, agar kerak bo'lsa - singil. Ortiqcha yog'larni kesib tashlang. Bo'yinning po'stini tiqing. Qanotlarning uchinchi falankslarini kesib tashlang. Kesilgan yog 'bilan birga, ular boshqa idishlarda, masalan, parranda go'shti bilan sabzavotli pishirishda ishlatilishi mumkin.
2-qadam
Qalampir no'xatining turli navlarini aralashmasini maydalang. Agar boshqalar qatorida pushti qalampir bo'lsa, pishirilgan g'ozga ingichka ignabargli aromati berilsa yaxshi bo'ladi. Uni tuz bilan aralashtiring, qushning terisiga surting. Tana go'shtining ichki qismini ziravor qilishni unutmang. Shu bilan bir qatorda, siz boshqa ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Agar siz xitoycha uslubdagi g'ozni to'ldirmoqchi bo'lsangiz - zanjabilni oling. Italiyada to'ldirilgan g'oz uchun (bu oshxona uslubida quritilgan olma va makkajo'xori donalari kiradi), bibariya va kekik.
3-qadam
Agar siz rus an'analariga ko'ra g'oz pishirmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan karamni yuving va siqib oling. Antonov olmalarini to'rtdan kesib oling, urug 'uyasini olib tashlang. Ushbu aralashma bilan gozni mahkam to'ldiring. Bir oz kutib turing, so'ng tamping va yana ko'p narsalarni qo'shing. Ichkariga sarimsoq boshini qo'shish juda yoqimli, unga xizmat qilayotganda idishni qo'shimcha ravishda bezashingiz mumkin. Rus uslubida to'ldirilgan g'ozga klyukva sousi qo'shilishi mumkin.
4-qadam
Quritilgan olmalarni maydalang. Qalin polentani (makkajo'xori pyuresi) ismaloq bilan qaynatib oling. Keling, italyan tilida g'oz yasaymiz. Olma va bo'tqa nisbati taxminan teng bo'lishi kerak. Asirlarni qo'shing (umumiy og'irlikning 10-12%). Pishirmoqchi bo'lgan g'ozni shu aralashma bilan to'ldiring. Kekik yoki bibariya kabi yangi o'tlar shoxiga joylashtiring. To'ldirishga tuz qo'shmang, chunki asirlarda etarli miqdordagi tuz mavjud.
5-qadam
Tana go'shti uchun 3 kg og'irlikdagi g'ozni olib, teng nisbatda yangi tug'ralgan zanjabilni asal bilan aralashtiring. taxminan 100 g aralash. Qushning ichki qismini yaxshilab silang. Bambuk kurtaklar, lychee mevalari va sarimsoq qo'shing. Xitoyning janubiy viloyatlarida goz shu tarzda to'ldirilgan.
6-qadam
Olovda quruq patni qizdiring - gosyatnitsa. Harorat yaxshi bo'lganda, g'ozni orqa tomoni bilan joylashtiring. To'ldirgich qo'yilgan kesma mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Agar kerak bo'lsa, tish pichoqlari bilan ulang yoki tikib qo'ying. Tana go'shtini 10-15 daqiqa davomida qovuring, so'ng o'girilib, yamoqni pechga o'tkazing. To'ldirilgan g'ozni kattaligiga qarab kamida bir yarim soatdan ikki soatgacha pishirish tavsiya etiladi.
