Füme go'sht bu lazzatli taomlardan biridir. Füme go'sht o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi tufayli sovuq atıştırmalıklar, turli xil sho'rvalar tayyorlash, shuningdek, garnitürler va asosiy taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Parranda go'shtini chekishga tayyorlash odatdagi go'shtdan bir oz farq qiladi, bu g'ozni pishirishda hisobga olinishi kerak.
Bu zarur
-
- G'oz;
- Ikkita chiqib ketish taxtasi;
- Bolta;
- Tuz;
- Dafna yaprog'i;
- Sarimsoq;
- Qora qalampir;
- Juniper;
- Doljin;
- Zanjabil;
- Shakar;
- Sirka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchidan, g'oz tana go'shtini qayta ishlash kerak. Buning uchun g'ozni yuvish, qolgan patlarni yulib olish, ichini ochish va uzunasiga yarmiga bo'lish kerak.
2-qadam
Keyin g'ozni iloji boricha tekisroq qilish kerak. Buning uchun tana go'shtining yarmi kesilgan ikkita oshxona taxtasi orasiga qo'yilib, iloji boricha suyaklar va bo'g'imlarni tekislash uchun bolta uchi bilan uriladi.
3-qadam
Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan tana go'shti quritilishi uchun osib qo'yilishi kerak. Agar go'sht havoga ta'sir qilmasa, u chekilganidan keyin qattiqlashishi mumkin. Iltimos, go'shtni sovuq xonada, harorati +10 darajadan yuqori bo'lmagan joyga osib qo'yishingiz kerakligini unutmang.
4-qadam
Osilgandan keyin go'shtni sho'r suvga solib qo'yish kerak bo'ladi, shunda barcha go'sht sho'r suv bilan qoplanadi. U quyidagi tarzda tayyorlanadi (bitta tana go'shti uchun hisoblash): 0,5 osh qoshiq qaynatilgan iliq suvga qo'shiladi. tuz, 2-3 dona dafna yaprog'i, 2-3 dona qora qalampir no'xati, 2 dona tug'ralgan sarimsoq, bir nechta quritilgan archa mevalari, doljin, yarim choy qoshiq. quruq zanjabil, 1 choy qoshiq. shakar, 3 osh qoshiq. 30 foiz sirka. Sho'rni qo'shimcha ravishda qaynatishning hojati yo'q. Qush taxminan ikki kun davomida sho'r suv bilan namlanadi.
5-qadam
Keyin marinadlangan parranda go'shtini chekish mumkin. Smokehouse go'shtni qo'yishdan oldin yaxshi isitilishi kerak.
Goz odatda tovuqdan uzoqroq chekiladi, chunki u semiradi. Tayyorlik go'shtni ingichka uzun igna bilan teshish yoki terining ko'rinishi bilan aniqlanadi.
