G'oz qanotlari orqasida uzoq gastronomik tarixga ega bo'lgan qushdir. G'ozlar qadimgi Misrda iste'mol qilingan, Xitoyda pishirilgan, qadimgi Hindistonda stolda xizmat qilgan. Rojdestvo g'ozi nafaqat oshpaz kitoblarida, balki ko'plab san'at asarlarida ham qahramondir. Ushbu qush, qoida tariqasida, zamonaviy uy bekalarining qo'liga nafaqat gut, balki muzlatib ham tushadi. Va g'ozni mohirona pishirishdan oldin, uni to'g'ri muzdan tushirish kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Gozingizni muzdan tushirish uchun qanday usulni tanlash butunlay qushning vazniga va qancha vaqt o'tgach uni pishirishni rejalashtirishingizga bog'liq. Albatta, har qanday go'shtni muzdan tushirishning eng to'g'ri usuli - uni muzlatish kamerasidan oldindan muzlatgichga olib borib, u erda eritib yuborish. Ushbu usul bilan siz bakteriyalar tarqalishini rag'batlantirmasligingizdan tashqari, siz elektr energiyasini ham tejashingiz mumkin, chunki muzdan tushgan sovuq, deyarli muzdek go'shtning katta qismi muzlatgichingiz tarkibini qo'shimcha ravishda sovutadi. Eng asosiysi, go'shtni tagiga qo'yishni unutmaslik kerak, shunda muzdan tushirish paytida boshqa mahsulotlarga emas, balki tomchilar tushadi.
2-qadam
Muzlatilgan go'shtni suv o'tkazmaydigan plastik sumkaga sovuq suv ostida joylashtirish g'ozni eritishning yana bir usuli hisoblanadi. Bu nimaga foydali? Bu tezkor usul. Ammo suv iste'molini kuzatadiganlar uchun juda tejamli emas. Buning farqi shundaki, qushni sovuq suv bilan to'ldirilgan chig'anoqga solib, har 15-20 daqiqada suvni o'zgartiring. Bu ozroq suv oladi, ammo g'ozni muzdan tushirish ancha uzoq davom etadi.
3-qadam
Xo'sh, g'ozingizni u yoki bu usul bilan muzdan tushirish uchun qancha vaqt ketadi? Uni torting yoki vazn yorlig'iga qarang. Shunday qilib, vazni 3 dan 5 kilogrammgacha bo'lgan qush muzlatgichda 24 soatdan 36 soatgacha va salqin suv ostida 4 soatdan 6 soatgacha muzdan tushadi. Og'irligi 5 dan 7 kilogrammgacha bo'lgan g'oz muzlatgichda 48-60 soat ichida va 6-8 soat ichida sovuq suv ostida muzdan tushadi. Og'irligi 7 kilogrammdan ortiq bo'lgan qush muzlatgichda 72 soatdan kam, suvda esa 8-10 soat ichida muzdan tushmaydi.
4-qadam
Agar siz ushbu arifmetikadan qoniqmasangiz, g'ozni xuddi shunday muzlatilgan holda pishirishga harakat qiling. Bunday holda, siz bir qator oldindan marinadlangan parranda retseptlarini tushirishingiz kerak bo'ladi, ammo siz hali ham g'ozni to'ldirishingiz mumkin. Muzlatilgan parranda go'shtini bir yarim baravar ko'proq va eritilgan parranda uchun tavsiya etilganidan 20 daraja yuqori haroratda tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Unutmang, pishirishni boshlaganingizdan bir muncha vaqt o'tgach, undan jabduqlar sumkasini oling. Shu tarzda pishirilgan g'oz to'liq eritilgan parranda go'shtidan quruqroq bo'ladi.
