Ko'pgina G'arb mamlakatlarida to'liq pishirilgan g'oz stol ustidagi asosiy Rojdestvo taomidir. Rossiyada ko'p asrlar davomida g'oz go'shti rus pechlarida qovurish orqali ham pishirilgan. Bugungi kunda g'oz - bu noyob taom. Lekin nega hech bo'lmaganda bayram uchun oilangizni erkalatmaysiz?
Bu zarur
- Bitta g'oz tana go'shti,
- Nordon olma - 15-20 dona (mevaning hajmiga qarab),
- Tuz,
- Ziravorlar ta'mga (qora qalampir va zira mukammal),
- Quritilgan o'tlar (arpabodiyon, marjoram va boshqalar),
- Suv - 1-1,5 stakan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qushlarning asosiy vazni suyak, yog 'va teridir. Shuning uchun, har bir kishi etarlicha go'shtga ega bo'lishi uchun eng katta tana go'shti tanlanishi kerak. 5-6 kg - bu optimal vazn. Masalan, Xolmogori oq zotining g'ozlari 10-12 kg vaznga etadi. Parrandachilik birinchi tazelik emas, qoraygan, shilimshiq yoki dum atrofidagi ko'k rang bilan qoplangan teriga qarab belgilanadi.
2-qadam
Uyda, agar tana go'shti allaqachon yulib tashlangan bo'lsa, uni muzlatgichga qo'yish kerak. Kamida 8 soat tursin. Bundan tashqari, siz olma sirkasini suv bilan suyultirishingiz va qushni bu kuchsiz eritmada bir kecha davomida namlashingiz mumkin. Ushbu protsedura go'shtni yumshoq qilish uchun kerak.
3-qadam
Keyingi qadam - g'ozni yuvish, quritish, uni tuz va o'tlar bilan surtish. Va yana bir oz qoldiring, 30 daqiqa etarli bo'ladi. Ushbu davrda tuz va ziravorlar teriga singib ketadi.
4-qadam
To'ldirish vaqti keldi. Bu karam, qaynatilgan grechka, kartoshka dimlangan bo'lishi mumkin, ammo olma klassik hisoblanadi. To'ldirish bu qushdagi ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun kerak.
5-qadam
Olma bilan g'oz eng keng tarqalgan taomdir. Olma (mos nav Antonovka) avval yuvilishi, tozalanishi, 4 qismga bo'linishi va yadrosi olinishi kerak. Ular endi to'ldirishga tayyor.
6-qadam
Endi siz ularni g'ozning ichiga yotqizishingiz mumkin. To'ldirilgan qushni so'nib qolmasligi uchun, kuchli oq rang bilan tikiladi. Va yakuniy teginish - g'ozning oyoqlarini bog'lash uchun, aks holda ular "sotiladigan" ko'rinishni buzgan holda yon tomonlarga yopishib olishadi.
7-qadam
Ushbu qushni goz ishlab chiqaruvchida yoki yuqori tomonlari bo'lgan boshqa idishda pishirish eng qulaydir. U bir necha santimetr uchun oldindan suv bilan to'ldirilgan, g'oz suvga qo'yilgan. Endi pechda.
8-qadam
Uni 270 darajaga qadar qizdirish kerak. Ushbu haroratni dastlabki 20 daqiqada ushlab turing. Keyin - 220 ga kamaytiring va oxirgi soat uchun - 180. Umumiy pishirish vaqti - uch soatgacha.
