Polenta - shimoliy Italiyada jo'xori uni bilan tayyorlanadigan mashhur taom. Asosiy retsept bo'yicha juda ko'p farqlar mavjud. Misr uniga pishloq, qo'ziqorin, go'sht, sabzavot, dengiz mahsulotlari, o'tlar va hatto sharob qo'shiladi. Natijada samimiy, yuqori kaloriyali asosiy taom yoki ajoyib garnitür bo'ladi.
Polentani qalin devorli yirtqichlardan tayyorlashingiz kerak. Unga 1 litr sho'r suv quying va qaynatib oling. 250 g jo'xori uni har doim aralashtirib, ingichka oqimga quying. Keyin olovni kamaytiring va bo'tqani yarim soat davomida pishiring, uni har doim aralashtiring. Polenta devorlarning orqasida qolib ketishi mumkin bo'lganda, uni tayyor deb hisoblash mumkin. Agar polenta juda qalin bo'lsa, unga yana bir oz issiq suv quying va suyuq bo'tqani yana bir oz ushlab turing.
Polentani sut bilan ham pishirish mumkin. Ushbu parametr odatda pishloq bilan xizmat qiladi.
Tatlar xilma-xilligi tayyor polentaga qo'shadigan tarkibiy qismlarga bog'liq. Qo'ziqorinli taom tayyorlashga harakat qiling. 400 g shampinoni mayda maydalab, piyoz va 2 tish sarimsoqni maydalang. Piyoz va sarimsoqni issiq zaytun moyida oltin ranggacha qovuring, so'ngra qo'ziqorinlarni qo'shing va pishganicha qaynatib oling. Qo'ziqorinlarni va piyozni idishga olib boring va polentani pishirilgan idishga soling va uni tekislang. Qo'ziqorin aralashmasini yoyib, idishni 180 ° S gacha qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tovoqni olib tashlang, polentaga 100 g maydalangan Parmesan pishloqini seping va yana pechga qo'ying. Pishloq eritilganda, pechdan chiqarib oling va xizmat qiling.
Parmesan o'rniga gruyere pishloqidan foydalanishingiz mumkin.
Juda murakkab variant - qisqichbaqalar bilan polenta. Misr yormasi uchun asosiy retseptni tayyorlang, u etarlicha qalin bo'lishi kerak. Uni sovutib, taxtaga qo'ying va bo'laklarga bo'ling. 500 g qisqichbaqani qaynatib oling va tozalang. 2 dona sarimsoqni ohakda maydalab, mayda maydanoz va arpabodiyonni mayda maydalang. Zaytun moyini skovorodkada qizdiring, undagi sarimsoqni tezda qovuring, o'tlar, 1 stakan quruq oq sharob, tuz, yangi maydalangan qora murch va muskat yong'og'i qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va krevetka aralashmasiga qo'shing. Qovoqni qopqoq bilan yoping va 5 daqiqa davomida qaynatib oling.
Yong'inga chidamli idishni yog 'bilan yog'lang, pastki qismiga polenta bo'laklarini qo'ying va ustiga qisqichbaqalar bilan sharob sousini quying. 7-10 daqiqa davomida idishni 220 ° S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying. Polentaga issiq xizmat qiling.
Pomidor sousli pishloqli polenta - bu bayramona stol uchun ajoyib taom. Bir vaqtning o'zida bir nechta pishloq turlaridan foydalanish tufayli polenta yangi lazzatlarga ega bo'ladi. Misr yormasi uchun asosiy retseptini pishiring. 6 ta pishgan go'shtli pomidorni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang, donalarni olib tashlang va pulpani maydalang. Skovorodkada zaytun moyini qizdiring va unga 300 g maydalangan cho'chqa go'shti qo'shing. Yog'och spatula bilan aralashtirib, maydalangan go'shtni pishganicha qovuring, tuz, maydalangan qora murch, tug'ralgan pomidor qo'shing. Qovoqni qopqoq bilan yoping va 10 daqiqa davomida qaynatib oling.
100 g qo'y pishloqini, 100 g pecorinoni maydalab, shuncha miqdordagi Parmesanni maydalang. Pishloqlarni idishga birlashtiring. Sovutilgan polentani chiziqlar bilan kesib oling va moylangan qolipga soling. Pomidor sousida maydalangan go'shtning yarmini to'ldiring, pishloq aralashmasiga seping, qolgan maydalangan go'shtni qo'ying va pishloq bilan ham seping. Idishni 30 daqiqa davomida 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying. Polentaga asosiy taom sifatida xizmat qiling.
