Satsivi an'anaviy gruzin taomidir. Bu parranda go'shtidan (tovuq yoki kurka) katta miqdordagi yong'oq va o'tlar qo'shilgan sous. Uni go'sht bilan yoki mustaqil taom sifatida xizmat qilish odatiy holdir.
Satsivi sousini tayyorlash uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun, odatda, bu bayramona stolning bezagi. Ushbu milliy taomning turli xil turlari mavjud. Siz uni kurka, tovuq va hatto baqlajondan tayyorlashingiz mumkin.
An'anaviy tovuq satsivini tayyorlash uchun sizga quyidagi ovqatlar kerak bo'ladi:
- 1 ta tovuq go'shti (tana go'shti);
- 500 g yong'oq;
- 1 bosh piyoz;
- 3 tish sarimsoq;
- 3 ta tuxum sarig'i;
- o'simlik moyi yoki yog ';
- ½ osh qoshiq. l. sharob sirkasi;
- 2 choy qoshiq quritilgan shifrlamoq;
- ½ choy qoshiq. za'faron;
- maydalangan darchin;
- chinnigullar;
- 1 choy qoshiq qizil qalampir;
- tuz.
Tovuqni yaxshilab yuvib tashlang va mato yoki qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin bir yirtqichlardan soling, 2 litr sovuq suv quying, tuz, qalampir no'xati qo'shing va o'rtacha bir necha soat davomida pishirib, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlashni unutmang. Bu vaqtdan keyin tovuqni bulondan olib tashlang, ko'kragini pastga qarab pishirish varag'iga qo'ying va tandirda pishganicha pishiring, vaqti-vaqti bilan suzilgan bulonni tana go'shtiga quying.
Tayyor tovuqni mayda bo'laklarga bo'linib oling va agar xohlasangiz, suyaklarni qoldiring yoki olib tashlang.
Yong'oqning qobig'ini tozalang va yadrolarini ohak bilan maydalang yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi kompyuterga maydalang. Yong'oqni go'sht maydalagich orqali o'tkazish tavsiya etilmaydi, chunki yoqimsiz ta'm paydo bo'lishi mumkin. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va maydalang. Keyin sarimsoqni yong'oq, za'faron, quritilgan shilantro, maydalangan qizil qalampir bilan aralashtiring, xohlasangiz dolchin va chinnigullar qo'shing. Nozik tug'ralgan piyoz qo'shing va tuxum sarig'ini urting. Keyin barcha ingredientlarni juda yaxshi aralashtiring.
Keyin aralashga shunchalik suzilgan tovuq suvi quying, shunda siz qalin smetana o'xshashligi bilan bir hil gruel olasiz. Tayyorlangan massani elak orqali 3-4 marta arting, juda suyuq yong'oq aralashmasi hosil bo'lguncha.
Kastryulkani sekin olovga qo'ying va birinchi pufakchalar yuzaga chiqishi bilan darhol pechdan chiqarib oling. Shundan so'ng, tovuq bo'laklarini sous bilan bir yirtqichlardan soling, sharob sirkasi va ta'mga tuz qo'shing. Barchasini yaxshilab aralashtiring, satsivi sovushini qoldiring va bir necha soat davomida pishiring. Stolga sovuq sousni torting.
Gurjistonda satsiviga ko'p miqdordagi ezilgan shilantro va boshqa achchiq o'tlarni qo'shish odat tusiga kiradi. Agar xohlasangiz, idishdagi sharob sirkasini oz miqdordagi tabiiy anor sharbati bilan almashtirishingiz mumkin, bu sousga achchiq nordonlik qo'shadi.
