Ushbu pirojnoe mashhur tortning asosiy retsepti bo'yicha tayyorlanadi. Chexiya oshxonasi bilan hech qanday aloqasi yo'q, "Praga", "Qushlarning suti" va boshqa ko'plab qandolat mahsulotlari muallifi - SSSR davridagi qandolatchi Vladimir Guralnik.
Bu zarur
- Pechene uchun:
- - tovuq tuxumi - 3 dona;
- - shakarli shakar - 150 g;
- - bug'doy uni - 50 g;
- - makkajo'xori kraxmal - 50 g;
- - kakao kukuni - 50 g
- Krem uchun:
- - tovuq tuxumi - 1 dona;
- - sovuq suv - 20 ml;
- - quyultirilgan sut - 120 g;
- - sariyog '- 200 g;
- - kakao kukuni - 15 g
- Emdirish uchun:
- - suv bilan gilos likyor yoki brendi - 100 g;
- - o'rik konfeti - 2 osh qoshiq.
- - shokoladli sir uchun:
- - jelatin - 6 g;
- - suv - 2 osh qoshiq;
- - qaymoq (35%) - 125 ml;
- - suv - 150 ml;
- - shakarli shakar - 65 g
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pech 180 gradusgacha qizdirilayotganda pechene xamirini tayyorlang. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni mikser bilan urting, qismlarga shakar qo'shing. Iloji bo'lsa, ishlatishdan oldin shakarni kukunga aylantiring. Oqsillarni eng yuqori cho'qqilariga olib chiqing. Sariqlarni birma-bir qo'shing, mikser doimo ishlaydi. Un, kakao va kraxmalni elakdan o'tkazing, tuxum va shakar aralashmasiga muloyimlik bilan qo'shing. Pishirish qog'ozini eng nozik qatlam bilan sariyog 'bilan yog'lang va pishirish varag'iga yoying. Xamirni yotqiz, tekislang. 15-20 daqiqa davomida pishiring. Tayyor pecheneyi sovutgandan so'ng, uch qismga bo'ling.
2-qadam
Krem tayyorlang. Bir tuxumning sarig'ini yirtqichlardan yoki stewpanga soling, suv quying, aralashtiring. Siqilgan sutni qo'ying, aralashtiring, idishni olovga qo'ying. Kremni doimo aralashtirib, qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling. Tayyor kremni sovutib oling. Sariqni paxmoq bo'lguncha urting, buning uchun uni oldindan qizdiring. Qaynatilgan qaymoqni qismlarga bo'linib sariyog 'bilan qo'shing, shu bilan birga mikser bilan o'rtacha tezlikda doimo chayqatib turing. Oxirgi marta kakao kukuni qo'shing.
3-qadam
Biskvitning birinchi qavatini damlamasi bilan to'yintiring va qaymoq bilan yog'lang, umumiy massaning yarmini qo'ying. Keyinchalik, pechene ikkinchi qavatini qo'ying, shuningdek, gilos damlamasi bilan to'yingan bo'lishi kerak. Keyin kremning ikkinchi yarmi. Pechene uchinchi qatlamini namlang va murabbo bilan yog'lang. Hamma narsani 30-40 daqiqa davomida soviting.
4-qadam
Muzni tayyorlang. Jelatinni 2 osh qoshiq suvga 15-20 daqiqa davomida soling. Kremni shakar, suv bilan aralashtiring, qaynatib oling, kakao qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Issiqlikdan oling va jelatin qo'shing, aralashtiring. Sovutgichga qo'ying. Kekni shokoladli muz bilan yoping, sovutib oling va pirojniylarga bo'ling.
