Asalli pirojniylar uy bekalari tomonidan o'ziga xos ta'mi va xushbo'y hidi tufayli juda mashhur bo'lib, haqiqiy oshpazlik asarini yaratish uchun eng oddiy krem yoki muzqaymoq bilan to'ldirish kifoya.
Bug 'hammomida asalni qanday eritish kerak
- Ko'pchilik qizdirilganda asaldan zararli deb hisoblanadigan moddalar chiqa boshlaydi, deb eshitgan, ammo biz hammamiz asaldan pishirilgan mahsulotlarni sog'liq uchun hech qanday oqibatlarga olib kelmasdan quvonch bilan iste'mol qilamiz - aslida qisqa muddatli issiqlik bilan davolashda xavfli birikma miqdori ahamiyatsiz va inson tanasiga jiddiy ta'sir ko'rsatishi mumkin emas.
- Asalni bug 'banyosunda eritish uchun issiqqa chidamli shisha yoki toshdan yasalgan idishlardan foydalaning. Yana bir variant - emallangan stewpan foydalanish. Asalni hech qachon metall idishda eritmang - qizdirilganda asal metall bilan reaksiyaga kirishishi va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi mumkin.
- Bug 'banyosunu tayyorlash uchun etarlicha katta bir yirtqichlardan oling, suv bilan to'ldiring, sekin olovga qo'ying. Idishlarning pastki va yon tomonlari tegmasligi uchun asal solingan idishlarni ustiga qo'ying - idishlarning tutqichlari bunda sizga yordam berishi mumkin. Katta yirtqichlardan suv asal idishiga yetmasligi kerak. Ko'tarilgan bug 'asalni isitishni boshlaydi.
- Issiqlashganda asalni yog'och shpatula bilan aralashtiring. Jarayon vaqti har xil bo'lishi mumkin va asal turiga bog'liq. Natijada siz donsiz bir hil suyuqlik massasini olishingiz kerak.
Asalli kek qatlamlari (klassik retsept)
Tarkibi:
- 4 stakan un
- 2 ta tuxum
- 60 g sariyog '
- 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari
- 1 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq pishirish soda
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Olovga chidamli shishadan yoki issiqqa chidamli keramika yoki emalli kostryulkalardan tayyorlangan idishni oling. U erda tuxumni urting, asal, maydalangan shakar va sariyog 'bilan aralashtiring. Bug 'banyosuna joylashtiring va shakar va asal tarqalguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, juda past haroratda qaynatib oling. Aralashmaning juda qizib ketmasligiga ishonch hosil qiling, tuxumlarning burishishiga yo'l qo'ymang - shunda hamma narsa drenajga tushadi.
2. Asal va tuxum massasini olovdan olib tashlang va soda qo'shing, so'ngra elenmiş unni aralashtiring. Asal xamirni tayyorlangan ish yuzasida yupqa qatlam bilan yoyib, 6 ta pirojniyni mog'or kattaligiga qadar kesib oling va pechning o'rtacha haroratida (180 santigrat daraja atrofida) bo'linib pishganicha pishiring. Keklarni qaymoq bilan arting va maydalangan xamir qoldiqlari bilan bezang.
Maslahat: shakar bilan quyilgan smetana yoki quyultirilgan sut bilan qaymoq asalli pirojnoe bilan yaxshi mos keladi. Ikkinchisiga 1 banka qaynatilgan yoki oddiy quyultirilgan sut va 200 g yuqori sifatli sariyog'ni aralashtiring (avval uni muzlatgichdan chiqarib oling, u yumshoq va plastik kıvamga ega bo'lishi kerak), mikser yoki blender bilan mo'ylovli biriktirma bilan urting. yam-yashil massaga qadar
Aroq bilan asal pishiriqlar
Tarkibi:
- 2 1/2 stakan un
- 2 ta tuxum
- 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari
- 2 osh qoshiq. sariyog 'qoshig'i
- 2 osh qoshiq. aroq qoshiqlari
- 1 stakan shakar
- 2 choy qoshiq pishirish soda
Pishirish bosqichlari:
1. Asalni, sariyog 'va aroqni mos bug'lash idishida aralashtiring va aralashmani bug' banyosunda eritib oling. Tuxumni maydalangan shakar bilan artib oling va ozgina sovigan asal-moy aralashmasini aralashtiring. Bug'doy uni va soda qo'shing, bir xillikka qadar aralashtiring. Sizda juda plastik xamir bo'lishi kerak.
2. Stolning tayyorlangan ishchi yuzasida asal xamirni o'ta ingichka (deyarli qog'ozga o'xshash) qatlamga yoyib, shakli kattaligiga qadar 15 ta pirojniy kesing. Tandirda ularni bo'lak shaklida pishiring - tortlar juda tez pishirilganligiga e'tibor bering, deyarli krep pishirish uchun kerak bo'lguncha.
3. Har bir pirojniyni pishirgandan so'ng, xamir hali ham issiq bo'lsa, qirralarini pichoq bilan qirqing va barcha maydalarini alohida idishga yig'ing - bu pirojniyni bezash uchun foydalidir. Natijada siz sariyog '(sariyog' + qaynatilgan quyultirilgan sut) yoki muhallabi bilan yog'lanishi mumkin bo'lgan mayda mayda pirojniylarni olasiz. Ustki va yon tomonlarini maydalangan asal xamir qoldiqlarining qalin qatlami bilan yoping.
Yam asal pishiriqlar
Tarkibi:
- 3 stakan un
- 1 stakan suyuq asal
- 1 stakan shakar
- 200 g sariyog '
- 4 ta tuxum
- 1 qop vanil shakar
- 1 choy qoshiq pishirish soda
- 1 osh qoshiq. bir qoshiq sirka
- tuz
Pishirish bosqichlari:
1. Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni parchalanib ketgan tuz bilan toza, yog'siz idishda ko'piklanguniga qadar ko'pirtiring. Alohida idishda muzlatgichdan olib tashlanishi kerak bo'lgan sariyog 'aralashtiriladi - u yumshoq va plastmassa, vanil shakar va shakarli shakar bo'lishi kerak, silliq bo'lguncha silang.
2. Sariqlarni birma-bir silkitib oling, har bir qo'shilishdan keyin aralashtiring. Asalni bug'lang, sovushini kutib turing va sarig'i-moy aralashmasini aralashtiring. Endi un va oqsilli ko'pikni juda ehtiyotkorlik bilan qo'shing. Pishirish sodasini sirka bilan o'chiring va xamirga qo'shing.
3. Yog 'solingan idishda bir yoki ikkita pirojniy pishiring, pechda pishirish harorati 180 daraja Selsiy, pishirish vaqti 40 minut bo'lishi kerak. Keklarni har qanday krem bilan surtib, o'zingizning xohishingizga ko'ra bezang.
Asal limonli pirojnoe
Tarkibi:
- 1 1/2 stakan un
- 150 g asal
- 2 osh qoshiq. qoshiq shakar
- 3 tuxum
- 1 limondan tayyorlangan lazzat
- 1/2 choy qoshiq limon kislotasi
- 1/2 choy qoshiq pishirish soda
Pishirish bosqichma-bosqich:
1. Asalni va maydalangan shakarni tutqichli kichik idishga soling (emal yoki issiqqa chidamli shisha). Bug 'banyosunun ustiga katta suv idishiga soling va past haroratda bir tekis bo'lguncha eritib oling. Asal idishining pastki qismi suv idishining pastki qismiga tegmasligi kerak.
2. Asal massasini ozgina sovitib oling va retseptning barcha boshqa tarkibiy qismlarini navbati bilan qo'shing, partiyaning oxirida, elakdan o'tkazilgan un qo'shing, bir hil xamir yoğurun. Uni pishiriladigan idishga o'tkazing va pishirish vaqti 40 minut, Selsiy bo'yicha 150 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying.
Maslahat: Tayyor asal keksini qaymoq va maydalangan qovurilgan yong'oq bilan bezang. Kremni oq shokoladdan tayyorlash mumkin, bu tanaffus uchun 50 g sifatli oq shokoladni bo'laklarga aylantirib, yirtqichlardan joylashtiring va bug 'hammomida eritib oling. Bir paket yumshoq sariyog 'qo'shing (200 g), so'ngra asta-sekin, ko'pirtirish paytida, 100 g shakarli shakldagi shakarni aralashtirgich yoki aralashtirgich yordamida blender yordamida qaymoq bir hil holga kelguniga qadar urting
Sariyog 'bilan asal pishiriqlar
Tarkibi:
- 3 stakan un
- 2 osh qoshiq. asal qoshiqlari
- 100 g sariyog '
- 2 ta tuxum
- 1 stakan shakar
- 2 choy qoshiq pishirish soda
Pishirish bosqichlari:
1. Mikroto'lqinli pechda sariyog 'eritib oling. Emaye idish olib, ozgina sovitilgan sariyog ', tovuq tuxumi, maydalangan shakar va asal qo'ying. Yog'och qoshiq bilan aralashtiring va bug 'banyosuna asta-sekin qaynoq suv bilan kattaroq bir yirtqichlardan joylashtiring. Asal aralashmasini vaqti-vaqti bilan yog'och qoshiq bilan aralashtiring va qaynatib oling.
2. 2 choy qoshiq sodali suvni o'lchab oling (tepada yo'q, sirka bilan söndürmeye hojat yo'q), asal massasiga qo'shing, aralashtiring. Ko'pik paydo bo'lganda, issiqdan olib tashlang. Oldindan elakdan o'tkazib olish maqsadga muvofiq bo'lgan unni aralashtiring.
3. Asalli xamirni xamirga soling, yirtqichlardan adyolga o'rang va oshxonada bir soatga qoldiring. Xamirni 5-6 ta teng qismga bo'linib, siljiting, ustiga plastinka ulang va qirralarini kesib oling. Siz 5-6 dumaloq asal pishiriqlarini olishingiz kerak.
4. Pishiriq qog'ozini o'simlik moyi bilan yog'lang, pishirish varag'iga qo'ying va ustiga keklarni qo'ying. Ularni o'rtacha qizdirilgan pechda jigarrang bo'lguncha pishiring. Pergamentdan tayyor kekslarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ularni to'liq sovushini kutib turing, ularni qaymoq bilan qatlamlang, maydalangan yong'oqlar va qolgan krem bilan bezang.
Maslahat: pirojniy tayyorlash uchun eng oson sariyog 'to'plamidan qaymoq va bir stakan qaynatilgan quyultirilgan sut (mikser bilan urib), shuningdek bezak sifatida bir stakan yong'oq juda mos keladi
Smetana bilan asal pishiriqlar
Tarkibi:
- 160 g un
- 55 g shakar
- 110 g asal
- 20 g sariyog '
- 60 g qaymoq
- 2 ta tuxum
- 1 choy qoshiq pishirish soda
- dolchin va chinnigullar
Pishirish bosqichlari:
1. Shakar, asal, sariyog 'va ozgina maydalangan ziravorlarni emalli yirtqichlardan juda sekin olovda qizdiring, buni bug' banyosunda qilish yaxshidir. Qolgan barcha retseptlarni aralashtiring va silliq, unchalik qalin bo'lmagan xamirni aralashtiring.
2. Pishiriladigan idishni tayyorlang (bo'linib yoki eng oddiyini ishlatishingiz mumkin), uni kungaboqar yog'i bilan yog'lang, pishirish idishidan asal xamirni quying. Tandirni 170-180 daraja haroratgacha qizdiring va xamir bilan qolipni u erda 40 daqiqa davomida joylashtiring. Kekni oling, sovushini qoldiring, qolipdan olib tashlang. Endi uni ikkiga bo'linib, qaymoq yoki boshqa plomba bilan qatlamlash va mevalar va yong'oqlar bilan bezash mumkin.
