Amerikalik olma pirogining klassik versiyasi - bu ikki qavat xamirdan, ular orasida xushbo'y plomba bilan tayyorlangan nozik xamir ovqati. Amerikaliklarning bu sevimli shirinligi ham pirog deb ataladi. Olma pirogining ko'plab modifikatsiyalari mavjud, ammo klassik retsept yumshoq, maydalangan xamirga va karamelda olma va dolchin bilan to'ldirishga asoslangan.
Amerikalik olma pirogini tayyorlashning o'ziga xos xususiyatlari
Klassik amerikalik olma pirogi retsepti qattiq olmalardan foydalanishni o'z ichiga oladi: Granny Smith, Fuji, Red Delicious va boshqalar. Bu pishirish jarayonida bo'laklarning shakllarini saqlab qolishga imkon beradi. Yashil va qizil olmalarni yanada murakkab hid uchun aralashtirish uchun uy qurilishi retseptida ruxsat beriladi. Olmani dolchin bilan aralashtirish va sharbat va shakardan tayyorlangan karamelda pishirish keksga o'ziga xos o'ziga xos ta'm beradi, bu esa to'ldirishni yanada qalin va mazali qiladi.
Amerikalik olma pirogining klassik retsepti
Xamir uchun ingredientlar:
- 200 g sariyog ';
- 320 g un;
- 1 osh qoshiq Saxara;
- 1/2 choy qoshiq tuz;
- 100-120 ml sovuq suv.
To'ldirish uchun ingredientlar:
- 1 kg olma;
- 80-100 g shakar;
- 1 osh qoshiq doljin;
- 1 osh qoshiq limon sharbati;
- 30 g sariyog ';
- 1, 5 osh qoshiq. makkajo'xori kraxmal.
Amerikalik olma pirogini bosqichma-bosqich pishirish: xamir
Sariyog'ini maydalang va muzlatgichga qo'ying. Unni tuz bilan birlashtiring, aralashtiring. Yopilgan yog'ni un bilan oziq-ovqat protsessori yoki maydalagichga aralashtiring. Siz sariyog 'va un massasini oddiy vilkalar bilan yuvishingiz mumkin, ammo sariyog' erimaguncha buni tezda qilishingiz kerak.
Siz juda yaxshi maydalab olishingiz kerak. Unga ozgina bo'laklarga muzli suv qo'shing, xamir bosilganda yopishib qolguncha doimiy ravishda yoğurun. Shu bilan birga, xamir sizning qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
Barchasini yaxshilab yoğurun, xamirni ikkiga bo'ling va har bir qismini to'pga aylantiring. Har bir to'pni oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rab, muzlatgichga 1 soatga qo'ying. Qisqichbaqasimon xamirni pishirishdan oldin sovutish kerak, shunda kleykovina yaxshi shishadi. Bunday mahsulot havodor, gözenekli va yumshoq bo'ladi. Pishiriqlar parchalanmasligi, parchalanmasligi, singanligi yoki silindrga yopishmasligi uchun sovutilgan xamirni yoying.
Amerika olma pirogiga to'ldirish
Olma bilan to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Peel va kichik bo'laklarga kesib oling, yadroni olib tashlang. Bir stakan ichida olma ichiga dolchin va shakar qo'shing. Doimiy emas, jigarrang shakarni qabul qilish tavsiya etiladi. Limon sharbatini to'kib tashlang, bu olma bo'laklarini pishirish paytida o'z shakllarini saqlab qolish va ularni qizartirishning oldini olishga imkon beradi - to'ldirish chiroyli oltin rangga aylanadi.
Barchasini yaxshilab aralashtiring va olma sharbat chiqarishni boshlashi uchun xona haroratida 30-40 daqiqaga qoldiring. Sharbatni yirtqichlardan to'kib tashlang. Bu sirop uchun ishlatilishi mumkin.
Kastryulkani sekin olovga qo'ying va sharbatini taxminan 5 daqiqa qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Ko'pik ko'p bo'lsa va sirop qalinlasha boshlasa, uni issiqdan olib tashlang. Olingan karamel siropini olma ustiga to'kib tashlang.
Olmani makkajo'xori bilan seping va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. To'ldirish tayyor.
Amerika olma pirogini bosqichma-bosqich yig'ish
Xamirning ikkala qismini muzlatgichdan olib tashlang. Stolning ishchi yuzasini un bilan ozgina seping, un va silindr bilan silang. Olingan pirojniyning diametri pishirish idishidan kattaroq bo'lishi uchun to'pni qatlamga aylantiring, shunchaki yon tomonlarning balandligiga. Pechene bir tekis chiqib ketishi uchun rulonni markazdan chetga yo'naltiring, aylana bo'ylab harakatlaning.
Olingan qatlamni pishirish idishiga o'tkazish uchun rulonni ishlating. Buning uchun xamir qatlamini ehtiyotkorlik bilan o'rab oling, ortiqcha unni tozalang. Mog'or ustida ushlab turing, xamirni oching va uni pastki qismiga yoyib chiqing.
Barmoqlaringiz bilan qatlamni qolipning pastki qismida bosib, tortni yumshoq qilib oling. Yon tomonlarning ozgina qoplanishi kerak.
Olma plomba qatlamiga qo'ying. Xamirning ikkinchi to'pini birinchi tortga o'xshab yoyib chiqing, shuningdek, qolipning chetidan biroz kattaroq bo'lishi kerak. To'ldirishni ikkinchi qatlam bilan yoping.
Yonlarni shakllantirishni tugating, buning uchun keklarning chekkalarini ko'r qilib, yuqori qavatni pastki qismiga qo'ying. Xamirni osongina ushlab turishiga yordam berish uchun barmoqlaringizni suv bilan namlang.
Barcha ortiqcha xamirni aylanaga ham soling. Shunday qilib, siz chiroyli jantni olasiz - to'lqinli chekka. U qo'llar bilan hosil bo'ladi, buning uchun bir qo'lning ikki barmog'ini almashtiring, ikkinchisi bilan xamirni itaring.
Yuqori qavatning o'rtasidan pichoq bilan 5 ta kichik bo'lak hosil qiling. Ular bepul bug 'uchun va olmalarni tayyorligini tekshirish uchun zarur. Ulardan tayyor tortni qismlarga ajratishingiz uchun kesiklarni ham qilishga harakat qiling.
Idishni 200 ° C gacha qizdirilgan pechga qo'ying va bir xil haroratda 1 soat davomida pishiring. Bu erda bitta hiyla-nayrang bor - pishiriqni pechning pastki qismiga qo'yish yaxshidir, shunda olma pishirilguncha tepa yonmaydi. Aks holda, uning qirralari allaqachon ushlanib, biroz qoraygan bo'lib chiqishi mumkin, va pirojniyning ichki qismi hali ham nam. Agar siz hali ham muvaffaqiyat qozonsangiz, yon tomonlarini folga bilan yoping va pirojniyni pechga yuboring.
Bir soatdan keyin pirojniyni chiqarib oling, kuymagan bo'lsa ham folga soling. Uchib ketmasligi uchun folga ustiga sekin bosing. Olma pirogini yana 30 daqiqa pishiring. Agar olma plomba yoriqlaridan ozgina pufakchani chiqara boshlasa, unda olma yaxshi pishiriladi.
Pirogning tayyorligini yuqori qavatdagi teshik orqali tekshirib ko'ring: olmalarni tish pichog'i bilan teshib qo'ying, ular yumshoq bo'lishi kerak. Klassik Amerika olma pirogi tayyor. Ammo u butunlay sovib, ichishi kerak.
Muzqaymoq yoki uy qurilishi kremi bilan sovutilgan Amerika olma pirogiga xizmat qiling.
