Xarcho sho'rva nafaqat milliy, balki gruzin oshxonasining juda mashhur taomidir. Ajablanarlisi shundaki, bu taomni tayyorlash uchun kartoshka odatdagidek ishlatilmaydi. Eng asosiysi mol go'shti, guruch va piyoz. Qolganlarning hammasi o'ziga xos aromatik qo'shimchalar, buning natijasida sho'rva ozgina nordonlik bilan olinadi.
Bu zarur
- - mol go'shti 500 g
- - guruch 200 g
- - piyoz 150 g
- - yong'oq 100 g
- - 3 tish sarimsoq
- - tkemali sousi 150 g
- - xop-suneli 2 choy qoshiq
- - qora qalampir no'xati 6 dona.
- - qizil qalampir 1 choy qoshiq
- - ko'katlar
- - tuz
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sigirni yuving va mayda bo'laklarga bo'ling. Faqat oriq tenderloin olinishi kerak. Go'shtni suv bilan to'kib tashlang (2,5-3 litr) va 1,5 soat davomida pishiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan tarozi olib tashlash talab qilinadi. Bulyonni shaffof qilish uchun siz uni suzishingiz, go'shtni yana ichiga solib, pishirishni davom ettirishingiz, qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
2-qadam
Guruchni yuving va bulonga quying. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Piyozni mayda maydalab, o'simlik moyiga bir necha daqiqa qovuring. Keyin uni bulonga qo'shing.
3-qadam
Yong'oqni maydalagichga yaxshilab maydalab, sho'rvaga yuboring. Keyin gruzin tkemali sousini, qizil qalampir va no'xatni, shuningdek, hops-suneli qo'shing. Taxminan 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin pressdan o'tgan sarimsoqni bulonga soling va idishni olovdan olib tashlang. Ovqatni taxminan 20 daqiqa davomida infuz qilish kerak. Sho'rvani maydalangan o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
