Dontsova ijodining muxlisining ushbu retsepti qarovsiz qoldirildi. Asl matnni xotirasini yangilamoqchi bo'lganlar uchun muallif uni "O'liklarga manikyur" kitobi sahifalariga joylashtirganini eslaymiz.
Ushbu klassik uy qurilishi nozikligi juda oson va tez tayyorlanadi. Agar sizda barcha kerakli mahsulotlar bo'lsa, siz qo'ng'iroq qilmoqchi bo'lgan do'stlaringiz eshik qo'ng'irog'ini chalguncha ular bilan aloqada bo'lishingiz mumkin.
Ammo bu oddiy va mazali taomni dastlab uyda pishirishga harakat qiladiganlar uchun uni bosqichma-bosqich tayyorlash bilan tanishishingizni va avval "qo'lingizni to'ldirishingizni" maslahat beramiz. Haqiqat shundaki, bu pirojnoe, uyda tayyorlanadigan har qanday pishiriq kabi, ozgina fokuslarga ega. Ularning bilimisiz, ushbu qiziqarli, sodda va muvaffaqiyatli retsept juda asab solishi mumkin.
Barcha operatsiyalar haqida bosqichma-bosqich tasavvurga ega bo'lish uchun ovqat tayyorlashni boshlashdan oldin ko'rsatmalarni to'liq o'qish juda muhimdir.
Mahsulotlar
Maxsus shartlar tarkibiy qismlar ro'yxati tayyorlangandan so'ng boshlanadi.
Margarin yoki sariyog '- 1 ta standart paket (200 ÷ 250 gramm).
Yashirin narsa shundaki, margarin sifatli ravishda sariyog'ga etarlicha yaqin bo'lishi kerak. Ba'zi markalar margarin suyuq fraktsiyaning bir qismini ajratib, xamirda "suzadi". Natijada, chiqishda xamir maydalanmaydi, balki zich va "og'ir" bo'ladi.
Agar siz tabiiy yog'ni afzal ko'rsangiz, uni muzlatgichda muzlatmasdan sovutib, keyin yumshoq bo'lguncha qizdiring, lekin eritmaguncha. Margarin eritish harorati yuqori bo'lganligi sababli biroz yuqori haroratda ishlatilishi mumkin.
Bug'doy uni - 1 stakan (250 ÷ 300 gramm).
Xamir havodor bo'lishi uchun unni pishirishdan oldin elakdan o'tkazish kerak. Bu un zarralarini ajratadigan havo bilan to'yinganligi tufayli hajmni biroz oshiradi.
Tuxum -3 dona.
Tuxumlarni butunlay emas, balki oqsillarni sarig'dan ajratib, xamirda ham, to'ldirishda ham ishlatish kerak bo'ladi. Buni oldindan qilish va oqlarni bir necha daqiqaga muzlatgichga qo'yish yaxshidir, chunki ularni sovutish ularni engish osonroq.
Shakar - 500 gramm.
Xamir 50 g, qolgan qismi - to'ldirishda ishlatiladi: 300 g - klyukva pyuresi uchun, taxminan 150 g - oqsil kremida. Qandil shakaridan ko'ra, lavlagi shakarini qabul qilish yaxshiroqdir - uni sarg'ish tusidan tanib olish oson. Bunday shakar osonroq eriydi va rezavorlarning kislotaligi bilan birgalikda u yanada yoqimli ta'm beradi. Proteinli krem uchun shakar kukunidan foydalanganda yaxshiroq bo'ladi, u oqsillar bilan ko'pirtirilganda qattiqroq ko'pik beradi.
Brusnika - 1 stakan yangi yoki eritilgan rezavorlar
Agar kızılcık muzlatilgan bo'lsa, ularni oldindan muzdan tushiring. Agar plomba ichiga ozgina bo'lsa ham muz tushsa, pirog "qoralangan obro'ga ega" bo'lib chiqadi - kesilganda suyuq sharbat oqib chiqadi.
Qavslar ichida biz klyukva olib ketayotganimizga e'tibor bering, chunki bu bizning taomimiz shunday nomlangan. Meva komponentini boshqa nordon mevalar bilan almashtirish juda qonuniydir: gilos, qizil yoki qora smorodina, böğürtlen.
Meva massasini qalinlashtirish uchun siz kartoshka kraxmalidan ozgina - 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. Misrni olish istalmagan, u yuqori haroratli ishlov berish jarayonida biriktiruvchi xususiyatlarini yo'qotadi.
Mahsulotlar to'g'ri nisbatlarda tayyorlanadi, pishirish jarayonini bosqichma-bosqich kuzatib borishingiz mumkin.
To'ldirish: birinchi qism - kızılcık
Xamirni pishirish uchun ajratilgan vaqt plomba tayyorlash uchun etarli bo'lmaydi, shuning uchun u bilan pishirishni boshlaymiz.
Brusnika - bu vitaminlar ombori, mahalliy kaloriya vositasi tropik ananasdan yomon emas, chiroyli va mazali berry, foydasi va qiymati shubhasizdir. To'ldirishni tayyorlash uchun siz mevalarni shakar bilan maydalashingiz kerak.
Bu erda fikrlar bir-biridan farq qiladi: ba'zilari mikser bilan maydalangan bir hil pyure kartoshkani afzal ko'rishadi, boshqalari esa rezavorlarni ozgina yoğurur, taxminan uchdan bir qismi buzilmasdan qoladi. Lazzat masalasi. Ammo ikkala holatda ham, yuqorida aytib o'tilganidek, yopishqoqlik uchun qoshiq kraxmal foydali bo'ladi.
Xamir pishayotganda biz to'ldirishning ikkinchi qismini pishiramiz, shuning uchun unga etish vaqti keldi.
Xamir
Biz pishiradigan pishiriq turi "tez" toifasiga kiradi: u uzoq vaqt xamirlashni va issiq qo'llar bilan aloqa qilishni yoqtirmaydi. Shuning uchun, dastlab biz uning tarkibiy qismlarini ko'pirtiruvchi yoki vilkalar bilan aralashtiramiz va faqat oxirgi bosqichda biz qo'l bilan yoğururuz. Ammo pechni 200 ÷ 250 ° S haroratgacha qizdirgan ma'qul.
Chuqur emalli idishda sarig'ini shakar bilan to'liq eritmaguncha maydalang. Keyin sariyog 'va un bilan silliq bo'lguncha urting. Kichkina qismlarga qamchilash oxirida un qo'shing. Uni unli chiqib ketish stoliga qo'ying, tezda yumshoq xamirni yoğurun va qolipga soling.
Mana yana bir ogohlantirish. Shaklni tayyor pirojnoe va qalin devorlarning balandligi bo'ylab yon tomonlari bilan olish yaxshidir. Pishirgandan keyin pirojniy osongina chiqib ketishi uchun ichini sariyog 'bilan yog'lang. Xamirni qolip ichida qo'lda tarqatishingiz kerak bo'ladi, chunki uni yoyib bo'lmaydi. Qatlamning qalinligi 1 sm dan oshmasligi kerak va yaxshi pishirish uchun siz qatlamning butun maydonida vilkalar bilan bir nechta teshiklarni bajarishingiz kerak.
Xamirni och oltin ranggacha pishirish kerak, aks holda u juda zich bo'lib qoladi va berry plomba moddasini yomon singdiradi. Xamir pechdan chiqarilguncha plomba to'liq tayyorlanishi kerak, chunki pirojnoe yana o'choqqa tushadi.
To'ldirish: ikkinchi qism - oqsil kremi
Sovutilgan oqlar yaxshi chayqatiladi, ammo qo'lda bu juda mashaqqatli jarayon. Bundan tashqari, oqsilning pastki qismi doimo suyuqlikni saqlashga harakat qiladi. Yaxshiyamki, turli xil oshxona vositalari, mexanik mikserdan tortib, blendergacha hamma narsani tez va sifatli bajaradi.
Birinchidan, oqsilni urting, so'ngra asta-sekin shakarni (qum yoki chang) kichik qismlarga solib, chiqishda kuchli, kuchli oqsil ko'pikini olguncha.
Oxirgi harakat
Pechdan chiqarilgan pirojnoe qolipini tezda sovutish kerak. Buni yupqa suv qatlami bo'lgan idishga yoki juda nam mato ustiga qo'yish orqali osonlikcha bajarish mumkin. Endi pirojnoe qolipdan yaxshi ajralib chiqadi, ammo uni olib tashlashning hojati yo'q. Klyukva pyuresini pirojniyning pastki qismiga qo'ying va oqsilli kremni ehtiyotkorlik bilan tekis qatlam bilan ustiga qo'ying.
Juda muhim: krem faqat pirojnaga tegishi kerak, qolipga tegmaydi! Aks holda, sizga yoqimsiz ko'rinish va kuygan oqsil hidi taqdim etiladi.
Biz pirojniyni 7-10 daqiqaga qaytaramiz. Agar pechda jarayonni vizual ravishda kuzatish uchun stakan bo'lmasa, sabr qiling va u to'liq pishguncha eshikni ochmang, aks holda oqsil tashqi sovuq havo ta'sirida tushishi mumkin. Tayyor pirojnoe nozik opal rangini oladi.
Xulosa qiling
Barcha pishirish jarayoni 20-30 daqiqa davom etadi va oxirgi 7-10 daqiqada pishirish endi styuardessa ishtirokini talab qilmaydi. Siz faqat pechdan tortni olib, xizmat qilishingiz kerak. Bunday muomala ayniqsa kaloriya miqdori va nafis ta'mi uchun yaxshi qabul qilingan xonimlar jamiyatida muvaffaqiyatli bo'ladi.
