Oyoq - tana go'shtining kestirib bo'lagi (orqa oyoq) va elkama-oyoq (old oyoq). Qo'zichoq oyog'ida o'rtacha cho'chqa go'shti bilan bir xil miqdordagi protein mavjud, ammo juda kam yog '. Qo'zichoq go'shti va yog'i assimilyatsiya qilishda mol va cho'chqa go'shtidan kam, ammo ta'mi undan kam emas. Qo'zi yordamida ko'plab mazali va foydali taomlarni osongina tayyorlash mumkin. Eng ommabop - issiq va sovuqda yaxshi pishirilgan jambon.
Bu zarur
-
- Pishirilgan qo'zichoq jambon uchun:
- 1,5 kg qo'zichoq jambon;
- 100 ml soya sousi;
- 4 osh qoshiq. l. balzamik sirka;
- 1 limon;
- 1 osh qoshiq. l. provencal o'tlar;
- qalampir aralashmasi
- tuz
- zira.
- Kartoshkali qo'zichoq oyog'i uchun:
- Suyakdagi qo'zichoqning 1 oyog'i (1, 7−2 kg);
- 1 kg kartoshka;
- 200 g pastırma;
- 3 tish sarimsoq;
- Bibariya 4-5 novdasi;
- 3-4 osh qoshiq. qoshiq zaytun moyi;
- 1/4 choy qoshiq yangi maydalangan qora murch;
- 1 choy qoshiq dengiz tuzi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishgan qo'zichoq oyog'i
Yuving, qog'oz sochiqlar bilan yaxshilab quriting, katta bo'laklarga bo'ling. Soya sousini balzamik sirka bilan aralashtiring, limonni yuving, sharbatini siqib oling, sirka va soya sousiga, tuz va qalampirni ta'mga soling, zira va ziravorlar qo'shing. Go'shtni chuqur shisha idishga soling, tuzlamoq bilan yoping.
2-qadam
Go'shtni tuzlamoq bilan birga mahkam plastik qopga solib, marinadlashning boshqa usulidan foydalaning. Xaltani mahkam bog'lab, kamida 6 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
3-qadam
Pechni 180 ° C ga qadar qizdiring, qo'zichoqni qovurilgan yengga soling yoki folga soling. Bug 'chiqishi uchun tepada bir nechta teshik oching. Tandirda 1 soat 10 daqiqa pishirib, keyin oching va yana 15-20 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Go'shtni o'tlar va sarimsoq sousi bilan xizmat qiling (sarimsoq, tuz va qalampir bilan smetana).
4-qadam
Kartoshka bilan qo'zichoq jambon
Pechni 180 ° S ga qadar qizdiring va jambonni tayyorlash jarayonini boshlang. Xomning yuzasida kichik ponksiyon kesiklari qiling, suyak bo'ylab chuqur kesiklar qiling.
5-qadam
Zaytun moyi, yangi bibariya barglari, tozalangan sarimsoq, tuz va qalampirni ohak bilan pestle bilan bir hil massaga maydalang. Ushbu massa bilan go'shtdagi barcha kesiklarni to'ldiring, so'ngra jambonni yoping.
6-qadam
Bo'sh pishirish varag'ini oldindan isitiladigan pechning pastki javoniga va o'rta javonga simli tokchani joylashtiring. Jambonni tokchaga joylashtiring va bir yarim soat davomida pishiring.
7-qadam
Kartoshkani tozalang, ustiga suv soling, tuzlang va yarim pishganicha pishiring, 10-15 daqiqa (kartoshkani tandirga qo'yish bilan bir vaqtda qaynatib oling). Pishiriq varag'ini pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ustiga kartoshkani qo'ying va ustiga bekon bo'laklarini yoying. Kartoshkani pishirish varag'ini pechning pastki darajasiga qaytaring va yana 40-45 daqiqa davomida hamma narsani pishirishda davom eting.
8-qadam
Xamchani pechdan olib tashlang, katta laganga qo'ying, qirralarning atrofida pishgan kartoshkani joylashtiring, tug'ralgan o'tlarga seping.
