Pishirilgan qo'zichoq oyog'i har qanday ovqatni bezatadigan ajoyib sharqona taomdir. Nozik, o'rtacha yog'li go'sht, to'g'ri pishganida, suvli va aromatik bo'lib chiqadi. Eng qimmatlisi yosh qo'zichoqning jambonidir.
Bu zarur
- - 2-3 kg go'sht,
- - yuqori tuzli qoshiq,
- - maydalangan qora murch, zira - ta'mga,
- - o'rik - 10 dona,
- - sabzi - 1 dona,
- - granulyatlangan sarimsoq - 2 g.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Siz butun oyoqni pishirishingiz mumkin, ammo jambon notekis tuzlangan, idishning ta'mi bundan aziyat chekadi, shuning uchun pishirish uchun filetkalardan foydalanish yaxshidir. Xomni oling, suyak bo'ylab o'tkir pichoq bilan pulpada kesma qiling va uni olib tashlang. Suyak bulyon uchun foydalidir va pulpani kesib, qattiqroq oching, tuzlang, ziravorlar seping - maydalangan qalampir, zira, donador sarimsoq. Bu granulyatlangan sarimsoq bo'lib, kerakli kerakli yozuvni beradi, ammo ta'msiz.
2-qadam
Pulpada cho'ntaklar hosil qiling va yuvilgan o'riklarni ularga joylashtiring. Tozalangan, yuvilgan sabzi 4 bo'lakka kesib, go'sht ustiga qo'ying. Qo'zi go'shtini rulonga, tuzga va qalampirga mahkam yoping, bu go'zallikni zarba bilan mahkam bog'lab, pishirish varag'iga qo'ying va 200 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
3-qadam
Pechdagi haroratni 170 ° C ga tushiring va rulonni taxminan 1,5 soat davomida pishiring. Go'sht 60 ° S ga qadar qizdirilishi kerak. Go'sht ichidagi haroratni o'lchash uchun termometrni igna bilan ishlating, agar bunday asbob bo'lmasa, ishonchli, vaqt sinovidan o'tgan usul yordam beradi - go'shtni pichoq bilan teshib qo'ying, yengil sharbati ajralib turadi, shuning uchun rulon tayyor. Uni issiq qilib kesmang, go'sht nonini mahkam yopiladigan idishga 15-20 minut qo'ying, go'sht unga kiradi, yumshatadi. Tayyor rulonni qismlarga bo'lib kesib oling, idishga soling, o'simliklar shoxlari bilan bezang.
