Go'sht va baliq - bu klassik retseptlarda kamdan-kam uchraydigan qiziqarli kombinatsiya. Biroq, baliq juda kuchli o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan qo'y go'shti bilan aralashtirilishi kerak bo'lsa ham, bu juda muvaffaqiyatli bo'lishi mumkin.
Bu zarur
-
- qo'zichoq soni;
- 200 g hamsi;
- 5-6 tish sarimsoq;
- 1 piyoz;
- 2 sabzi;
- 2 bolgar qalampiri;
- 3-4 ta pomidor;
- bibariya yoki Proverkal o'tlar;
- o'simlik moyi;
- tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hamsi idishidan olib tashlang, sharbatini yoki yog'ini to'kib tashlang. Ularni 2 sm bo'laklarga kesib oling. Qo'zi oyog'ini yuving. Keyin uni baliq bilan to'ldiring. Buning uchun oyoqning butun uzunligi bo'ylab sayoz kesiklar qiling va ularning har biriga baliq parchasini kiriting. Uni teri ostiga qo'yish eng qulaydir. Agar siz ziravorni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qo'zichoqni sarimsoq bo'laklari bilan seping. Tuz. Yog'ni chuqur skovorodkada yoki chuqur idishda qizdiring. U butun pastki qismini kamida 0,5 sm qatlam bilan qoplashi kerak, unda har ikki tomondan 5-7 daqiqa davomida oyog'ini qovuring. Oltin jigarrang qobiq paydo bo'lishi kerak, lekin baliqni yoqishdan ehtiyot bo'ling.
2-qadam
Piyozni po‘stlog‘idan tozalang, maydalang va 3 daqiqa davomida panga qovuring. Uni idishga joylashtiring. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan, sabzi esa chiziqlar bilan kesib oling yoki qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Yarim tayyor bo'lgunga qadar ularni 2-3 daqiqa davomida alohida qovuring. Pomidorlarni qaynoq suv bilan pishiring, terisini olib tashlang, maydalang va sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Barchasini, tuz va qalampirni aralashtiring.
3-qadam
Pishiriq varag'ini moy bilan yog'lang va ustiga o'simlik aralashmasini qo'ying. Bu varaqning butun yuzasini qoplashi kerak. Qo'zichoq oyog'ining o'zini sabzavot yostig'iga qo'ying. Barchasini quritilgan bibariya yoki Provans o'tlarining aralashmasi bilan seping. Pechni 180 darajaga qizdiring va u erda go'sht va sabzavotlar bilan pishirish varag'ini qo'ying. Pishirish vaqti go'shtni qanchalik chuqur bo'lishini xohlashingizga bog'liq. Pechdagi 40 daqiqa o'rtacha noyob go'shtga olib keladi. Qo'zichoq oyog'i ichki qismida juda suvli va pushti bo'ladi. Agar sizga ko'proq panjara qilingan go'sht yoqsa, uni 60-70 daqiqa davomida pechda qoldiring.
4-qadam
Xizmat qilishdan oldin qo'zichoq oyog'ini qismlarga ajratish yaxshidir. U go'sht bilan pishirilgan sabzavotlarga xizmat qiling. Qo'shimcha yon piyola sifatida siz dimlangan guruch yoki qaynatilgan yashil loviya pishirishingiz mumkin.
