Qo'zichoq oyog'i ko'pincha pechda qovuriladi. Buning uchun bir qator standart manipulyatsiyalar mavjud, ularning asosiylari go'shtni tuzlamada namlash va aslida qovurish jarayonining o'zi.
Bu zarur
-
- qo'zichoq soni;
- ko'katlar;
- o'simlik moyi;
- limon;
- sarimsoq;
- Qalapmir;
- tuz;
- oziq-ovqat plyonkasi;
- pech
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qo'zichoq oyog'ini suv ostida yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Ortiqcha yog'larni ehtiyotkorlik bilan qirqing. Ammo go'shtni plyonkani kesmang - uni qoldirish kerak.
2-qadam
Tuzlamani tayyorlang. Buning uchun o'tlarni maydalab kesib oling (tarjixon kekik va kekik, bibariya va reyhan, lekin xohlaganingizni tanlashingiz mumkin) va uni kungaboqar yoki zaytun moyi bilan to'ldiring. Olingan massani ko'katlarni yumshatish uchun maydalang. Limon sharbatini ichiga siqib oling. Keyin maydalangan sarimsoq qo'shing (mayda tug'ralgan sarimsoq mumkin, ammo istalmagan), qo'pol maydalangan qalampir. Barcha ingredientlar qo'shilgandan so'ng, aralashmani yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Tuzlamani har tomondan go'sht ustiga surting. Uni silamoqchi bo'ling, surtmang. Keyin, oyoqni qo'pol tuz bilan seping va xuddi shu tarzda go'shtga surting.
4-qadam
Oyog'ingizni folga bilan mahkam bog'lab qo'ying, uni deyarli har tomondan go'shtga har tomondan bosib turing. Keyin qo'zichoq oyog'ini 16-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
5-qadam
Sovutgichdan go'shtni olib tashlanganda, undan folga olib tashlamang. Ushbu qo'zichoq oyog'ini xona haroratida 30 daqiqa ushlab turing.
6-qadam
Pechni yoqing va uni 230 darajaga qadar qizdiring. Tandirning pastki sathiga suv solingan laganda qo'ying. Yuqori pishirish varag'ida - qo'zichoqning bir oyog'i folga holda. Agar go'sht bo'lagi katta bo'lsa, uni oldinroq kesilgan qo'zichoq yog'i bilan yoping.
7-qadam
Har 15 daqiqada o'girilib, qo'zichoq oyog'ini qovuring. Ikkinchi burilishdan keyin pechning haroratini 180 darajaga tushiring.
8-qadam
Bir soatdan keyin qovurilgan qovoqning birinchi sifat nazorati amalga oshiriladi. Buning uchun go'shtni o'tkir pichoq bilan etarlicha chuqur teshib qo'ying. Chiqarilgan sharbatning rangiga va miqdoriga qarang. Agar oq sharbat ko'p bo'lsa, unda go'sht tayyor bo'ladi. Agar oq sharbat bo'lsa, lekin oz miqdordagi qizil bo'lsa, unda go'sht hali ham qovurilgan bo'lishi kerak.
9-qadam
Qo'zichoq oyog'ining umumiy qovurish vaqti uning massasiga to'g'ri proportsionaldir. Go'shtni vaqtga qarab qovuring: 1 kg qo'zichoq = 1 soat + - o'n daqiqa. Go'sht tayyor bo'lgach, uni pechdan chiqarib oling, folga bilan yana o'rang va to'liq soviguncha sochiq bilan yoping.
