"Kolrabi" nomini "sholg'om karam" deb tarjima qilish mumkin. Ushbu sabzavot haqiqatan ham ikkalasiga bir vaqtning o'zida o'xshaydi. Uning yumshoq barglarini qaynatish, bug'lash, sho'rva va salatlarga qo'shish mumkin - karam kabi va kuchli ildiz sabzavotlari - sholg'om kabi.
Kolrabi ildiz mevalaridan nimani tayyorlash mumkin
Kuchli kolrabi tupini xom ashyo bilan iste'mol qilish mumkin. Uning ta'mi bir vaqtning o'zida sholg'om va turpga o'xshaydi. Uni issiqlik bilan ishlovsiz iste'mol qilish uchun mayin yashil yoki och binafsha rangning mayda, og'ir, hatto ildizlarini tanlash kerak. Nozik yashil kolrabi ildiz mevalari ta'mga ko'ra nozikroq, binafsha ranglari esa o'ziga xos xususiyatlarga ega.
Ildizni kartoshka kabi tozalang, ingichka bo'laklarga bo'linib, zaytun moyi bilan sug'orib oling, so'ngra sog'lom atıştırmalık uchun dengiz tuzi bilan ziravor qiling. Yangi kolrabi sabzavotli salatlarga xavfsiz tarzda qo'shilishi mumkin. Buning uchun tupni kublar shaklida kesib limon sharbati sepilishi kerak, shunda ular havoda qoraymaydi.
Kohlrabi tandirda pishirilgan bo'lsa, garnitür sifatida xizmat qilishi mumkin. Ular chiroyli va mazali bo'ladi, engil karamel lazzatiga ega. Choplangan bo'laklarni sabzi, kartoshka, oshqovoq va boshqa ildiz sabzavotlari bilan birga sabzavotli pishiriqlarga solib qo'yish mumkin. Qaynatilgan kolrabi makaron, omletga solinishi mumkin, sut yoki qaymoq bilan ezilgan, krep, pirog, köfte to'ldirish uchun ishlatiladi. Kolrabi bo'laklari bilan mazali qovoq yoki oshqovoq asosidagi pancakes olinadi.
Kolrabi sho'rva
Kolrabi tupi sho'rvasi juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi.
Tarkibi:
- 500 g kolrabi tupi;
- 2 osh qoshiq. l. sariyog ';
- piyozning boshi;
- 2 stakan sabzavot yoki tovuq suvi;
- 2 stakan sut;
- 1 dafna yaprog'i;
- tuz va yangi maydalangan qalampir.
Tayyorgarlik
Kolrabi ildiz mevalari va piyozlarini tozalang va zar qiling.
Yog 'yirtqichlardan eritib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Hammayoqni va piyozni qo'shing. Yana 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Issiq sabzavotli bulonni, isitilgan sutni to'kib tashlang, qaynatib oling va kolrabi yumshoq bo'lguncha taxminan 25-30 daqiqa davomida qaynatib oling. Pishirishdan 5-7 daqiqa oldin dafna bargini qo'shing, tuz va murch seping.
Sho'rvani blender bilan pyure qiling va xizmat qiling.
Kolrabi barglaridan tayyorlangan idishlar
Kolrabi barglari yangi ismaloq kabi yumshoq. Ular kamdan-kam hollarda alohida-alohida sotiladi va ildiz mevalaridagi barglar ko'pincha sust bo'ladi. Agar sizda kolrabi karamining yangi barglariga ega bo'lish nasib qilsa, ularni salat, garnitür sifatida ishlatishingiz yoki sho'rvaga qo'shishingiz mumkin. Ular, ayniqsa, shveytsariyalik chard bilan duetda yaxshi.
Tarkibi:
- 250 g shveytsariyalik zardob barglari;
- 250 g kolrabi barglari;
- limon (limon va sharbat);
- 300 ml sabzavotli bulon;
- 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan maydanoz;
- 100 ml zaytun moyi;
- bibariya, tarragon va koriandrning 1 tupi;
- tuz va qalampir.
Tayyorgarlik
Chard va kolrabi barglarini yuving va quriting, ularni naychalarga aylantiring va ingichka chiziqlar bilan kesing.
Ularni bug'lang, limon limoniga seping.
Bulyonni sharbat bilan aralashtiring va yarmiga qaynatib oling. Keyin muzlatgichga qo'ying, maydanoz va zaytun moyi bilan aralashtiring, ozgina ko'pirtiring.
Bir yirtqichlardan suv quying, achchiq o'tlarni qo'shing va qaynatib oling.
Yog 'bulon bilan sug'orib, bug' ustiga tug'ralgan barglari bo'lgan idishni joylashtiring. Taxminan 5 daqiqa pishirib, so'ngra tuz va qalampir seping. Sog'lom kolrabi va chard taomlari tayyor!
