To'g'ri pishirilgan buzoq go'shti nozik xushbo'y hidi bilan muloyim bo'ladi. Yaxshi qovurilgan va xushbo'y sous bilan pishirilgan, qalbi to'yimli va mazali, parhez ovqat uchun juda yaxshi. Moliyaviy manfaatlar haqida unutmang: buzoq go'shti, shu jumladan buzoq qalbi go'shtdan ancha arzon.
Bu zarur
-
- buzoq yuragi;
- tuz;
- maydalangan oq qalampir;
- o'simlik moyi;
- sariyog;
- piyoz;
- yangi champignons;
- sho'rva ko'katlar;
- quruq oq vino;
- qaymoq yangi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barcha buzoq qonini tozalash uchun kamida bir soat davomida yangi buzoq qalbini sovuq suvga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, ortiqcha yog'larni kesib oling. Shundan so'ng uni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan artib oling, ikkiga bo'ling (yurakning vazni taxminan 750-800 gramm bo'lishi kerak). Mavjud plyonkalarni, xaftaga va tomirlarni olib tashlang. Yangi maydalangan oq qalampir bilan tuz va qalampir seping. Qovurilgan idishni olovga qo'ying va ustiga 1 osh qoshiq o'simlik moyi va 1 osh qoshiq sariyog'ni qizdiring. Buzoq qalbining yarmini yog'ga chuqur qovuring, so'ngra idishni yoping va sekin olovda taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.
2-qadam
Sosni tayyorlang. Buning uchun 3 ta o'rta piyozni tozalang va ularni maydalang. 150 gramm yangi shampignonlarni oling, oyoqlarning pastki qismini kesib oling, qog'oz sochiq bilan artib oling (ularni yuvish shart emas) va bo'laklarga bo'laklarga, sho'rva ko'katlari esa chiziqlarga bo'linadi. Kichik bir yirtqichlardan oling va ichiga 40 gramm sariyog 'qizdiring, ichiga piyoz va qo'ziqorinlarni soling va 10 daqiqa davomida qaynatib oling. 125 ml oq sharob qo'shing va ozgina qaynatib oling. 4 osh qoshiq krema fraix bilan tashlang va yana bir necha daqiqa qaynatib oling.
3-qadam
Qovurilgan dana qalblarini laganga ingichka qilib kesib oling va ustiga pishirilgan mazali sous soling. Ichidagi qalblar yumshoq pushti rangga ega bo'lishi kerak. Köfte yoki salat bilan xizmat qiling. Oq Bordo sharob ichimlik sifatida yaxshi ishlaydi.
