Dastlab, "Burgundiya mol go'shti" dehqonlarning frantsuz oshxonasidan olingan taom hisoblangan. Asta-sekin, retsept mashhurlikka erishdi va "gurme oshxonasi" taomlari deb atala boshladi. Oshpazlar tarkibiy qismlarni o'zgartirdilar va to'ldirdilar, ammo go'shtni pishirish printsipi o'zgarishsiz qoldi. Sigir burgioni qo'ziqorin, kartoshka yoki dimlangan sabzavotlar bilan tayyorlanadi. An'anaviy Burgundiya mol go'shti eng kam miqdordagi ingredientlarni birlashtiradi.
Bu zarur
- - 2 kg mol go'shti
- - tuz
- - maydalangan qora murch
- - 1 kg kartoshka
- - Dafna yaprog'i
- - 3 tish sarimsoq
- - shalot piyozi
- - quruq o'tlar
- - 3 ta o'rtacha savzi
- - zaytun moyi
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qattiq qobiq paydo bo'lguncha go'shtni bir bo'lakda katta olovda qovuring. Qolgan yog'ga tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan sabzi va piyoz qo'shing. Qalampir o'rniga yashil piyoz yoki piyoz ishlatilishi mumkin. Barcha ingredientlarni oltin rangga qadar qovuring.
2-qadam
Sigirni piyoz va sabzi aralashmasiga qaytaring. Tovoq tarkibiga dafna yaprog'i, quritilgan o'tlarni qo'shing va qizil quruq sharobni quying. Ish qismini vaqti-vaqti bilan suv qo'shib, bir necha soat davomida past haroratda pishirib turish kerak. Istaganingizcha tuz va qora murch qo'shing.
3-qadam
Kartoshkani ozgina tuzlangan suvda qaynatib oling. Yarim qismini kesib oling va zaytun moyiga qobiq bo'lguncha qovuring. Xizmat qilishdan oldin mol go'shtini katta bo'laklarga bo'linib, kartoshka yon piyola qo'yilgan plastinkalarga soling. Siz taomni yangi o'tlar bilan bezashingiz mumkin.
