Ko'pchilik "mol go'shti" so'zi bilan chalkashib ketgan. Axir cho'chqa go'shti cho'chqa go'shti, qo'zichoq - qo'zichoq, tovuq esa tovuq deb ataladi. Xo'sh, nima uchun sigir go'shti mol go'shti deb ataladi? Javob Rossiya mavjud bo'lgan vaqtdan kelib chiqadi va etimologik lug'atlarda saqlanadi.
"Mol go'shti" so'zining etimologik kelib chiqishi
Rossiyada mol go'shti atamasi qoramol go'shti uchun ishlatilgan. Semenovning etimologik lug'atida "mol go'shti" oddiy slavyancha "govedo" so'zidan kelib chiqqanligi, ya'ni "buqa" yoki "qoramol" degan ma'noni anglatadi.
O'z navbatida, govedo so'zi hind-evropa ildizidan kelib chiqqan gou, shuning uchun u xuddi shu ma'noga ega xorijiy so'zlar bilan juda mos keladi. Bunga quyidagilar kiradi:
- govlar (hind-evropada);
- sigir (ingliz tilida);
- kov (arman tilida).
Batafsil izohlash bilan bir qatorda, Dahl mol go'shtining boshidan tortib to dumigacha bo'lgan barcha qismlarini eng kichik tafsilotlarga qadar tasvirlab berdi.
Ushbu so'zlarning barchasi tarjimada "sigir" degan ma'noni anglatadi.
Dahlning tushuntirish lug'ati, shuningdek, Semenov va Krilovning etimologik lug'atlari "mol go'shti" so'zini xuddi shunday - buqa, sigir, qoramol kabi talqin qiladi. Biroq, Dahl buqaga e'tibor qaratib, "mol go'shti" sifatdoshi "buqadan olingan" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, "mol go'shti" so'zi aniqroq "buqadan olingan go'sht" deb tarjima qilingan.
Mol go'shti: oshxona lug'ati
Ma'lumki, qadimgi davrlarda "mol go'shti" so'zi buqaning go'shtini anglatar edi, chunki odamlar sut olish uchun sigirdan foydalanganlar. Sigir go'shti umuman ochlik paytida og'ir paytlarni hisobga olmaganda iste'mol qilinmagan.
Biroq, mavjud iqtisodiy vaziyat bunday ovqatlanish madaniyatiga rioya qilishga imkon bermaydi. Sigirlarning go'shti muntazam ravishda ovqatlanishda ishlatiladi, ammo u avvalgi kabi - "mol go'shti" so'zi deb nomlanadi, garchi ikkinchisini "mol go'shti" deb atash to'g'ri bo'lsa. Rossiyada qoramol (buqa va sigir) go'shti jinsi bo'yicha ajratilmaydi, lekin umumiy nomi - mol go'shti mavjud.
G'arbiy Evropada sigir yoki ho'kiz go'shti ikkinchi darajali mahsulot hisoblanadi va kamdan kam qo'llaniladi.
Shunday qilib, ushbu so'z ushbu mahsulotning haqiqiy kelib chiqishini yashiradi. O'z navbatida, "buzoq" atamasi yuqori sifatli go'shtni anglatadi. G'arbiy Evropada pishirishda "mol go'shti" atamasi ishlatilmaydi. Go'shtli taomlarni, shu jumladan qovurilgan bifteklarni tayyorlash uchun ular buzoq yoki buqa go'shtidan foydalanadilar.
Hayvonning yoshiga qarab mol go'shti pishirishda quyidagicha tasniflanadi.
- sutli buzoq go'shti - yosh buzoqlarning go'shti (2 hafta - 3 oy);
- yosh mol go'shti - 3 oy - 3 yil;
- mol go'shti - 3 yoshdan katta.
