Milliy tatar oshxonasida bayramlarda tayyorlanadigan va qovurilgan idishda issiq ovqatlanadigan taom mavjud. Bu balesh - go'sht va kartoshka bilan katta yopiq pirog. To'ldirishni suvli qilish uchun bulon pishirilgan mahsulotga quyiladi.
Bu zarur
- 800 g un;
- 200 g kefir yoki bir xil miqdordagi tabiiy yogurt;
- 200 g qaymoq;
- 1 tuxum;
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
- 200 g sariyog ';
- 1 choy qoshiq soda;
- 0,5 choy qoshiq sirka.
- To'ldirish uchun:
- 1, 5 kg har qanday go'sht va kartoshka;
- 2 piyoz;
- 300 ml suv
- qora qalampirni tatib ko'rish uchun.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baleshni tayyorlash uchun siz har qanday go'shtni, shu jumladan tovuq va g'ozni olishingiz mumkin. Faqatgina talab - bu yog 'bo'lishi kerak. Aytgancha, tatar go'shtli pirog ham ichki qism bilan tayyorlanadi. An'anaviy versiyada kartoshkani pishirishga qo'shish odatiy holdir, ammo turp, karam, oshqovoq va hattoki don, mayiz va quritilgan o'rik bilan retseptlar mavjud.
2-qadam
Birinchi qadam - tatar go'shtli pirog uchun xamirni tayyorlash. Birinchidan, sariyog 'suv hammomida eritiladi, so'ngra chuqur idishda kefir, smetana, tuxum, tuz bilan aralashtiriladi. Soda sirka bilan söndürülür va ehtiyotkorlik bilan xamirga qo'shiladi, un elenir va asta-sekin piyola tarkibiga qo'shiladi. Xamirning mustahkamligi elastik bo'lishi kerak, shunda undan katta to'p hosil bo'lishi mumkin. U mato bilan qoplangan va nafas olish uchun qoldirilgan.
3-qadam
Bu vaqtda bulon va plomba tayyorlanadi. Go'sht va kartoshka bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'linib, ularga tug'ralgan piyoz, tuz va murch qo'shiladi va aralashtiriladi. Va bu mahsulotlarni suvli qilish uchun har qanday go'shtli bulon kerak. Buning o'rniga siz to'ldirishingiz mumkin issiq suv, tuz va sariyog '.
4-qadam
Qolgan xamir 2 ta teng bo'lmagan qismga bo'linadi: biri ikkinchisidan ikki baravar katta bo'lishi kerak. Katta qismi dumalab, qolipga joylashtiriladi, shunda uning uchlari 6-7 santimetrga osilib turadi, kichikroq qismi yana 2 qismga bo'linadi va kichkina qismi bir qismdan qisib olinadi. To'ldirishni xamirga yoyib, so'ngra yana bir xamir qatlami va qirralarini qisib qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmi yoyilib, quyosh nurlari bilan kesiladi va u bilan pirojnoe yopiladi.
5-qadam
Bulyonni pishirilgan mahsulotga quyish uchun tepaning o'rtasidan teshik oching va qolgan mayda xamirni yoping. Sizga bulyonni qo'shishning hojati yo'q! Pech 200 darajaga qadar isitiladi va pirojnoe sariyog 'bilan yog'lanadi. Idish 60 daqiqa davomida pishiriladi, so'ngra teshikka 1, 5 stakan bulon quyiladi va pirog yana 40-50 daqiqa davomida o'choqqa yuboriladi.
