Ozarbayjon palov retsepti palovning boshqa turlaridan juda muhim o'ziga xos xususiyatga ega. Bu guruchning qozon bilan aloqa qilishiga hech qanday yo'l qo'ymaslik kerakligi bilan bog'liq. Palov go'shti ham alohida tayyorlanadi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Suyakka 1 kilogramm qo'zichoqni olib, mayda bo'laklarga kesib oling, ozgina tuz qo'shing. Yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda 2 osh qoshiq o'simlik moyini quying va qo'zichoq bo'laklarini qo'ying, ularni bitta anor sharbati bilan seping. Go'shtni kuchli olovda 7 daqiqa davomida pishiring. Keyin 6 ta piyozni katta kublar bilan kesib oling va go'shtga qo'shing. Dereotu, shilantro va maydanozni maydalab, go'shtni o'tlar bilan yoping. Yarim stakan mayizni o'lchab, skovorodkaga qo'shing. Yarim stakan qaynoq suv qo'shing va go'shtni sekin olovda 40 daqiqa davomida qaynatib oling, idishni qopqoq bilan yoping.
2-qadam
4 litr suvni sig'dira oladigan keng dipli idishni oling. Uni 2/3 qismiga suv bilan to'ldiring va qaynatib oling. Suv qaynab chiqqandan so'ng, 3 osh qoshiq tuz qo'shing. 1,5 stakan basmati guruchini qaynoq suvga soling. 8 daqiqa davomida pishiring. Keyin guruchni suzgichga solib, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
3-qadam
4 osh qoshiq sariyog'ni eritib, qozonga quying. 5 santimetr uzunlikdagi yupqa pita nonini kesib oling. Ushbu qismlar bilan qozonning pastki va yon tomonlarini yotqiz, agar ular bir-birining ustiga chiqsa yaxshi bo'ladi. Tayyorlangan guruchga 50 gramm sariyog 'qo'shing va aralashtiring. Guruchni pita nonining ustiga qo'ying va uni tekislang. Qopqoq bilan yoping va kichkina olovda pishirish uchun qozonni qo'ying.
4-qadam
1/2 osh qoshiq sariyog 'eritib, unga bir chimdim za'faron qo'shing. Qozonni olovga qo'ygandan yarim soat o'tgach, guruch ustiga za'faron yog'i tushiring. Qayta yoping va yana yarim soat qaynatib oling. Keyin olovni o'chiring.
5-qadam
Tayyorlangan qo'zini guruch ustiga qo'ying va pita nonini yirtib yubormaslik uchun muloyimlik bilan aralashtiring. Palov qopqoq ostida bir muddat tursin, uni yoyishga shoshilmang. Uni ziravorlar bilan ho'llash kerak. Va keyin uni slaydda plastinka ustiga qo'ying va qirralarning atrofida pitoning nonlari bilan bezang.
