Dolma - ozarbayjon oshxonasining nafis va mazali taomidir. Haqiqiy dolmani tayyorlash uchun retseptga vaqt va ehtiyotkorlik bilan rioya qilish kerak bo'ladi. Natijada butun oila uchun samimiy va mazali taom tayyorlanadi.
Bu zarur
- –Yog'li qatlamli qo'zichoq go'shti (1, 7 kg);
- - cho'chqa yog'i (7 g);
- - piyoz (80 g);
- - Guruch (130 g);
- - barg barglari;
- - ta'mga ko'ra yashil kashnich va arpabodiyon;
- - tatib ko'rish uchun zira;
- - ta'mga qarab qora qalampir;
- - ta'mga qarab qizil maydalangan qalampir;
- - ta'mga tuz;
- - yangi yalpiz (2 barg).
Ko'rsatmalar
1-qadam
Dolmani tayyorlashda eng muhim narsa qiyma go'shtni to'g'ri tayyorlashdir. Buning uchun qo'zichoqni oling, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Keyin ortiqcha tomirlarni kesib oling va plyonka oling. O'tkir pichoqni oling va go'shtni kichik kublar bilan kesing. Yog 'dumini yaxshilab maydalab, qo'zichoq bilan aralashtiring.
2-qadam
Barcha ko'katlar va piyozlarni yuving, quriting va blenderga soling, so'ngra gruelga maydalang. O'simliklar va piyoz aralashmasini maydalangan go'shtga o'tkazing va toza qo'llar bilan yana aralashtiring.
3-qadam
Guruchni yirtqichlardan joylashtiring, suv quying va burnerga qo'ying. Qiyma maydalangan bo'lsa, guruch tezda pishiriladi. Siqilgan go'shtga sovutilgan guruch qo'shing, zira, qalampir va tuz qo'shishni unutmang. Keyin, maydalangan go'shtga ozgina miqdorda suv quyib, butun massani aralashtirishingiz kerak. Natijada, maydalangan go'sht biroz "suyuq" bo'lib chiqishi kerak.
4-qadam
Chuqur qozonni oling, pastki qismini yog 'bilan yog'lang va toza uzum barglari bilan yotqizib qo'ying, uni yumshoqlik uchun avval qaynoq suv bilan pishirish kerak. Keyin uzum bargini oling, o'rtasiga 1 osh qoshiq joylashtiring. qiyma go'sht va rulonli uchburchakda yoki rulonda. Buni har bir barg bilan bajaring va nihoyat barcha to'ldirilgan barglarni qozonga qo'ying, qatlamlarga mahkam joylashtiring.
5-qadam
Qozonga toza suv quying, qopqog'ini yoping va burnerga qo'ying. Dolmani taxminan 30-50 daqiqa qaynatib oling. Idishning tayyorligini tekshirish uchun vaqti-vaqti bilan qozon qopqog'ini oching. Agar uzum barglari yumshoq bo'lib qolsa, u holda burnerni o'chirib qo'yish mumkin va dolmani qopqoq ostida yana 10 daqiqa qoraytirish mumkin.
