Xolodnik - bu Belorusiya oshxonasining taomidir. Bu rus okroshkasiga o'xshash sovuq yozgi sho'rva, ammo u sezilarli farqga ega. Sovuq lavlagi lavlagi bilan tayyorlanadi, bu unga go'zal boy rang beradi va kefir bilan to'ldiriladi.
Bu zarur
-
- Ustlari bo'lgan sovutgich uchun:
- 500 g yuqori lavlagi bilan ko'k;
- litr kefir;
- 2 ta yangi bodring;
- 75 g yashil piyoz;
- 2 tuxum;
- 2 osh qoshiq smetana;
- bir choy qoshiq shakar.
- Limon sharbati sovutgichi uchun:
- 2-3 lavlagi;
- 2 ta katta bodring;
- 0,5 litr kefir;
- o'rta piyoz boshi;
- kichik bir piyola yashil piyoz;
- 2 tuxum;
- 4 osh qoshiq yog 'smetana;
- arpabodiyon;
- limon sharbati;
- shakar;
- tuz.
- Xom sovuq uchun:
- bitta katta lavlagi;
- 4 tuxum;
- 6 dona o'rtacha kattalikdagi kartoshka;
- 4 ta yangi bodring;
- 300 g jambon (dudlangan go'sht yoki kolbasa);
- kefir;
- tuzsiz karbonatli mineral suv;
- yashil piyoz;
- arpabodiyon;
- xren stol;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ustlari bilan sovutgich
Yosh lavlagi va tepalarini oqar suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Keyin tepalarni kesib oling va lavlagi tozalang. Pancarni qozonga soling, suv bilan yoping va pechka ustiga pishiring. Ovqat pishirishdan taxminan o'n daqiqa oldin, tepaliklarni kastryulga soling. Lavlagi pishirilgach, ularni suzgichda tepalari bilan birga katlayın va suvni to'kib tashlang. Lavlagi va tepalarini yaxshilab maydalab, toza kastryulga o'tkazing.
2-qadam
Tuxumni qaynatib oling, tozalang va kubiklarga bo'ling. Yangi bodringlarni maydalang yoki ingichka chiziqlar bilan kesing. Yashil piyozni yuving, quriting va maydalang. Barchasini lavlagi ustiga yirtqichlardan joylashtiring. Smetana va shakar qo'shing, aralashtiring va kefir bilan yoping. Sovutgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin mayda maydanoz va arpabodiyon seping.
3-qadam
Limon sharbati tushirilgan muzlatgich
Lavlagi yuving va qaynatib oling, so'ngra qobig'ini tozalang, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, chuqur idishga o'tkazing va qaynatilgan sovuq suv bilan to'ldiring, shunda u ildiz sabzavotini qoplaydi. Piyozni tozalang va ularni iloji boricha kichikroq qilib kesing. Bodring, arpabodiyon va yashil piyoz, yuving va quriting. Bodringlarni maydalang va arpabodiyonni va yashil piyozni pichoq bilan maydalang. Barchasini lavlagi ustiga katlayın va kefir bilan yoping. Shakar, tuz qo'shing va sovutgichni siqilgan limon sharbati bilan tatib ko'ring. Smetana alohida xizmat qiling.
4-qadam
Sovutilgan jambon
Lavlagi va kartoshkani yuving va qaynatib oling. Keyin tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Tuxumni qattiq qaynatib oling, tozalang va mayda maydalang. Bodring va arpabodiyonni yuving va quriting. Bodringni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va arpabodiyonni maydalang. Jambon yoki dudlangan go'shtni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
5-qadam
Barcha ingredientlarni chuqur idishga yoki yirtqichlardan o'tkazing, yaxshilab aralashtiring, idishlarni qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, muzlatgichning tayyorlangan ingredientlarini plitalarga yoyib, kefir va sovutilgan mineral suv bilan to'ldiring (1: 1 nisbatda), tuz va ziravorni ziravorlar bilan tatib ko'ring.
