Tuzli xamsa - kambag'al baliqchilar uchun oddiy gazak. Biroq, bu uning ta'mi va foydali fazilatlarini susaytirmaydi, chunki mashhur bouillabaisse (baliq sho'rva) shohona stolidan restoranlarga kelmagan. Tuzli hamsa mashhur Marsel sho'rvasidan ustunroqdir - uni tayyorlash ancha oson.
Bu zarur
-
- 500 g yangi hamsi;
- 100 g qo'pol tuz;
- ziravor.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Yangi xamsa oling, yaxshilab yuvib tashlang, emal idishning pastki qismiga yupqa tuz qatlamini quying. Baliqni qo'ying, tuzni teng ravishda taqsimlash uchun aralashtiring, oziq-ovqat plyonkasi yoki qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 24 soat davomida saqlang.
2-qadam
Sovuq suvda sho'rlangan baliqlarni yuving. Sterilizatsiya qilingan kavanozni oling, pastki qismiga bir yoki ikki santimetr qalinlikdagi tuz qatlamini to'kib tashlang, baliqlarni ehtiyotkorlik bilan ustiga qo'ying, ularni bir-biriga mahkam bosib qo'ying, lekin ular bir-birining ustiga chiqmasin. Ularni boshqa tuz qatlami bilan yoping, birinchisidan ikki baravar yupqa, keyin yana baliq qatlami qo'shing.
3-qadam
Banka to'rtdan to'rt qismiga to'lguncha tuz va baliqni almashtirib turing. Siz qora qalampir, dafna yaprog'i, zira, smorodina barglari, chinnigullar kabi ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Yuqorida bir-ikki santimetr qalinlikdagi tuz qatlami bo'lishi kerak.
4-qadam
To'rt marta katlanmış paxta matoidan yoki tülbentdan oling, uni tuzlangan bodring ustiga qo'ying va ustiga yuk qo'ying: suv, tosh yoki boshqa og'ir narsalar bilan shisha shisha. Kavanozni qorong'i salqin joyda, masalan, podvalda yoki shkafda joylashtiring.
5-qadam
Tuzlash jarayonini tomosha qiling, agar kerak bo'lsa, ortiqcha suyuqlikni olib tashlang. Hidi boshqaring - unda chirigan yozuvlar bo'lmasligi kerak. Baliqni bir hafta tuzlashingiz mumkin, lekin ikki-uch kundan keyin uni eyishingiz mumkin. Agar siz barcha baliqlarni birdan ishlatishni xohlamasangiz, unda shunchaki tuzning yuqori qatlamini olib tashlang, hamsi qatlamini oling va bu joyga yangi tuz qo'shing.
6-qadam
Iltimos, iltimos, tuzning yuqori qatlami doimo quruq qolishi kerak. Ovqatlanishdan oldin baliqni oqar suv ostida yuvib, bir-ikki soat qaynatilgan sovuq suvga solib qo'yish kerak. Kungaboqar yog'i va halqalarga kesilgan piyoz bilan tuzlangan xamsani sinab ko'ring, garnitür sifatida qaynatilgan kartoshka bering. Yoki nonga sariyog 'surtib, ustiga xamsa soling.
