Kalamar palov tarkibi jihatidan an'anaviy palovga o'xshaydi - unga guruch, piyoz, sabzi va sarimsoq kiradi. Ammo bu erda pishirish texnologiyasi umuman boshqacha va ispan paelasiga o'xshaydi. Haqiqat shundaki, kalamar juda nozik mahsulot bo'lib, uni uzoq muddatli issiqlik bilan davolash mumkin emas. Aks holda ular qattiq va rezina bo'ladi.
Bu zarur
-
- 4-5 porsiya palov uchun:
- 1 stakan dumaloq donli guruch;
- 3 kalmar tana go'shti;
- bitta katta piyoz;
- bitta katta savzi;
- 5 tish sarimsoq;
- soqol uchun o'simlik moyi;
- 50 g sariyog ';
- ta'mga tuz;
- ta'mga quritilgan reyhan.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sizning taomingiz nozik tuzilishga va nozik ta'mga ega bo'lishi uchun dumaloq donli guruch - Krasnodar yoki maxsus paella guruchidan foydalaning. Qo'mondonning kalmarlarini olish yaxshidir - mayda, pushti. Ular Uzoq Sharqda ushlangan. Ular bahaybatlarga qaraganda mazali va achchiq ta'mga ega emaslar.
2-qadam
Ovqat tayyorlang. Qovoqlarni sovuq suv bilan yuvib tashlang, ichakni, xitinli akkordlarni, terini va plyonkalarni tozalang. Agar teri va plyonkalar tana go'shtidan yaxshi ajralib chiqmasa, kalamar ustiga qaynoq suv quying, so'ngra darhol muzli suvga o'ting. Shundan so'ng, paypoq yordamida terini juda oson olib tashlash mumkin. Kalamarni chiziqlar bilan kesib oling. Sabzavotlarni tozalang. Piyozni kichkina kubiklar bilan kesib oling, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3-qadam
Guruchni bir necha marta sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Keyin qaynoq suv, tuz tushiring va katlama usuli yordamida pishiring. Buning uchun guruch singib ketgandan ko'ra ko'proq pishirish suvini oling. Tayyorlangan guruchni elakka tashlang va ortiqcha suvni to'kib tashlang.
4-qadam
Guruch pishayotganda, kalamarni sabzavot bilan pishiring. Piyozni o'simlik moyida oltin rangga qadar qovuring. Sabzi qo'shing va 3 daqiqa davomida qovuring. Keyin mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Olovni kamaytiring, sariyog 'qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib yana 3-4 daqiqa qaynatib oling.
5-qadam
Tug'ralgan kalamarni sabzavotlarga solib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib 2 daqiqa davomida pishiring. Squidlar bu vaqt ichida buklanish uchun arang vaqt topishi kerak. Tuz va reyhan bilan ziravor qiling, chorak stakan qaynoq suv quying va issiqdan olib tashlang.
6-qadam
Kalamar bilan yangi pishirilgan, issiq guruchni birlashtiring. Pastdan tepaga yumshoq aralashtiring va darhol xizmat qiling. Sariyog 'tufayli bu taomdagi sarimsoq ta'mi nafis bo'lib, kalamar bilan yaxshi mos keladi.
