Hamma ham rikotani o'zingiz tayyorlashingiz mumkin deb o'ylamaydi. Ma'lum bo'lishicha, haqiqiy rikotta faqat Mazzarella preparatidan qolgan zardobdan hosil bo'ladi. Bundan tashqari, u faqat Kalabriyada va hatto bokira qizlarda ham ishlab chiqarilishi mumkin. Shubhalanuvchilarni ularning fikri bilan qoldiraylik, qolganlari sinab ko'rishlari mumkin.
Bu zarur
- Pasterizatsiya qilingan sut - 1 l,
- Krem 20-30% - 300 ml,
- Limon - ½ dona,
- Tuz - ½ choy qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kastryulda qaymoq va sutni aralashtiring, tuz qo'shing. Juda past haroratda kompozitsiyani qaynatib oling. Aralashmani isitish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
2-qadam
Sut va qaymoq qaynab turgan paytda yarim limon sharbatini yirtqichlardan tushiring. Barchasini yaxshilab aralashtiring.
3-qadam
Limon sharbati pishirilgan sut kiritilgandan 1-2 daqiqa o'tgach, idishni issiqdan olib tashlang. Darhol idishlarni qalin sochiq bilan yoping, sovushini qoldiring.
4-qadam
Ikki qavat qilib buklangan tülbentni süzgeğe joylashtiring. Teshikli qoshiq yordamida zardobning ustida hosil bo'lgan tvorog massasini olib tashlang va tülbentga o'tkazing. Rikotta o'rnashib olsin, ortiqcha suyuqlik drenajlansin. Ushbu protsedura bir soatdan ortiq davom etmasligi kerak, aks holda sut mahsuloti quruq bo'lib chiqadi.
5-qadam
Risotta atrofida tülbentni o'rang, aralashmani ozgina siqib oling. Mahsulotni qulay idishga o'tkazing, uni muzlatgichga qo'ying. O'zingiz pishirgan ricotta-ni ikki kun davomida muzlatgichda saqlashingiz mumkin.
