Pishirish kukuni yoki pishirish kukuni pishirilgan mahsulotlarda ishlatiladi. Pishirish paytida aralashmaning tarkibiy qismlari reaksiyaga kirishadi va xamir hajmini oshiradi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pishiriladigan pishirish kukuni pishirilgan mahsulotlarni quruq va mo'rt emas, balki g'ovakli va bo'shashmasdan tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz yumshatilishga murojaat qilmasangiz, unda pishirish paytida issiqlik xamirga yaxshi kirmaydi. Shu sababli, o'rtasi pishirilmagan bo'lib qoladi va qobiq kuyadi. An'anaviy ravishda pishirish kukuni tarkibida soda, limon kislotasi va bug'doy uni (yoki kraxmal) mavjud. Pishirish paytida soda va kislota o'zaro ta'sir qilganda kimyoviy reaktsiya paydo bo'ladi, karbonat angidrid ajralib chiqadi va xamir shunga yarasha ko'tariladi. Sanoat pishirish kukunining ochilishning boshqa usullaridan sezilarli ustunligi shundaki, xamirni sig'ishi uchun ma'lum vaqtga qoldirishga hojat yo'q.
2-qadam
Pishirish kukuni yoki pishirish kukuni ko'pincha pechene, zanjabil va boshqa tarkibida pishadigan tarkibida, ya'ni un og'irligiga nisbatan 14 va undan ortiq foiz shakar va (yoki) yog'ni o'z ichiga olgan pishirishda ishlatiladi. Optimal miqdordagi kukun miqdori bir stakan un uchun 1 choy qoshiq (taxminan 5 gramm) (200 gramm). Bunga oddiy keki retsepti misol keltirilgan. 100 gramm xona haroratidagi sariyog'ni shakar bilan maydalang (150 gramm). Keyin ikkita tuxumni urib, ustiga bir choy qoshiq pishirish kukuni, bitta limon limonidan qo'shing va aralashtiring. Keyin 200 gramm un qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. To'ldiruvchi sifatida siz rezavorlar, mevalar, mayiz, yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin. Shundan so'ng, aralash sariyog 'bilan yog'langan qolipga quyiladi va 180-50 C haroratda 40-50 daqiqa davomida pishiriladi, tayyorligini gugurt bilan tekshiradi.
3-qadam
Hamma buvilar va onalardan xamirni yumshatish usulini biladi - sirka bilan söndürülmüş soda qo'shing. Ammo bu holda, kimyoviy reaktsiya qoshiqda sodir bo'ladi va karbonat angidrid o'z vazifasini bajarishga vaqt topolmay, bug'lanadi. Agar qo'lingizda sanoat pishirish kukuni bo'lmasa, uni o'zingizning aralashmangiz bilan almashtirishingiz mumkin. Buning uchun quruq idishda 12 osh qoshiq bug'doy uni, 5 osh qoshiq soda va 3 osh qoshiq limon kislotasini aralashtiring. Sizga kerak bo'lgan hajmga qarab, qoshiq bir osh qoshiq, choy yoki shirin bo'lishi mumkin. Keyin tarkibni quruq yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtirish va idishni mahkam yopish kerak. Namlikning etishmasligi reaktsiyaning erta sodir bo'lishini ta'minlaydi. Xamirga quruq kukun qo'shilsa, karbonat angidrid faqat pechda qizdirilganda ajralib chiqadi.
