"Fileto" atamasi ko'pincha suyakdan chiqarilgan go'sht yoki baliq mahsulotlari uchun ishlatiladi. Bu ma'noda o'rdak filesi ko'pincha ko'krak go'shti va (yoki) son go'shtidan tayyorlanadi. Biroq, parranda anatomiyasida etarli ko'nikmalarga ega bo'lgan holda, deyarli har qanday o'rdak qismining go'shtidan foydalanish mumkin.
Bu zarur
-
- O'rdak, bir nechta sarimsoq chinnigullar
- arpabodiyon
- shilantro
- reyhan
- zira urug'lari
- tuz
- Qalapmir
- pomidor
- qizil bolgar qalampiri
- ko'k olxo'ri.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Birinchi qadam - tana go'shtidan tuklarning qoldiqlarini (olib tashlanmagan qarag'ay) pinset bilan terish. Siz uni kuylashingiz mumkin, lekin bu sizning qo'llaringiz bilan yaxshiroqdir. Avtani yirtib tashlaganingizdan so'ng, tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang.
Endi teri osti yog 'bilan teri bilan, shuningdek ichki yog' bilan. Biz uni ehtiyotkorlik bilan kesib, alohida idishga solamiz, 1 raqamini bering, - yog 'hali ham biz uchun foydali bo'ladi. Yog'ni kesib, biz o'rdakni parchalab tashlaymiz - ehtiyotkorlik bilan va tarjixon yirik bo'laklarga bo'linib, go'shtni suyaklaridan kesib, №2 idishga soling. Biz suyaklarni sumkaga yig'amiz va muzlatgichga qo'yamiz - ular mazali sho'rva uchun foydali bo'ladi.
2-qadam
Endi biz kesilgan terini olib, mayda bo'laklarga bo'lamiz. Qovurilgan idishni olamiz, tercihen qalin dip bilan, ustiga ozgina o'simlik moyini quying. Juda kuchli olovda, yog'ni qovurilgan idishda eritib, qizdiring va maydalangan terini va ichki yog'ni ushbu issiq yog'ga tashlang. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, olovni ozgina kamaytiring. Yog 'eriydi.
3-qadam
Yog 'eritilayotganda - bu erda terini vaqti-vaqti bilan aralashtirib turish kerak va ularning yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish kerak - 3-sonli maxsus idishni olib, u erda bir necha sarimsoq chinnigullarini maydalab yoki siqib oling, tug'ralgan arpabodiyon qo'shing., shilantro, reyhan, ozroq zira urug'ini, tuz va qalampirni tashlang …
4-qadam
Yog 'eritib bo'lgach, qovurg'alarni yig'ib, avval yog' va terilar joylashgan №1 idishga soling. O'rdak go'shtini issiq, aniqrog'i issiq yog'ga soling. Biz uni qovuramiz - tom ma'noda yarim daqiqa, uni aylantiring va boshqa tomonni yana yarim daqiqa qovuring. Biz qovurilgan go'shtni 3-sonli idishga yuboramiz va o'tlar va ziravorlar bilan aralashtiramiz. Olovni o'chiring, endi go'sht marinadlanishi va yog'ning sovishi uchun yarim soatlik tanaffus bo'ladi. Sovutilgan yog'ni muloyimlik bilan №2 idishga tushiring.
5-qadam
Biz qalin dipli toza chuqur qovurilgan idishni olamiz. O'rtacha issiqda qizdiring, lekin hech qanday holatda biz uni isitmaymiz, marinadlangan go'shtni quruq qovurilgan idishga solamiz va hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlaymiz. Qopqoqni yoping, olovni kamaytiring va qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Besh daqiqadan so'ng, №2 piyoladan ozgina yog 'qo'shing va yana 15 daqiqa qaynatib oling, shu 15 daqiqa davomida pomidor, qizil bolgar qalampir va olxo'ri oling, urug'ini olib tashlang. Biz katta bo'laklarni kesib tashladik. Og'irligi nisbati - olxo'ri 1 qismi, pomidor va qalampirning 5 qismi. 15 daqiqadan so'ng, sabzavot-olxo'ri aralashmasini o'rdak ustiga to'kib tashlang va aralashtirmasdan yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin aralashtiramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 25 daqiqa qaynatamiz. Agar kerak bo'lsa, 1:10 limon sharbati va qizil sharob aralashmasini qo'shing, lekin hech qachon sug'ormang. Biz uni o'chirib qo'yamiz, yana besh daqiqa tursin va stolda xizmat qilamiz.
