Rus oshxonasini seld va undan tayyorlangan idishlarsiz tasavvur etib bo'lmaydi, shu bilan birga, naslchilik bizning ota-bobolarimiz stollarida yaqinda paydo bo'lgan. Solovetskiy monastiri rohiblari birinchi bo'lib uni tuzladilar. Bir marta ular pishirgan baliq Empress Elizabeth Petrovna stolida tugadi, shuning uchun bu mahsulot mashhurlikka erishdi. Ammo faqat seldni sotib olishning o'zi kifoya emas, siz seldni qanday tanlashni bilishingiz kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Barrel bilan tuzlangan seld eng mazali va sifatli hisoblanadi. Odatda u og'irligi bo'yicha sotiladi, xaridorga o'zi yoqtirgan nusxasini tanlash imkoniyatini beradi. Baliqqa qarang, sizga boshqalardan ko'ra ko'proq yoqadiganini tanlang, yaqinroq tekshirishni tashkil qiling. Yuqori sifatli seld yaxshi oziqlangan bo'lishi kerak, ko'zlari shaffof, qizg'ish gilzalari va porloq yuzasi va o'ziga xos yoqimli hid bo'lishi kerak.
2-qadam
Agar siz seld ikrasini yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, qalin qorni va orqasi torroq baliqlarni tanlang. Ehtimol, qorin bo'shlig'ida tuxum o'rniga sut bo'ladi - erkak seldining urug 'bezlari. Biroq, ular orasida havaskorlar ham bor, ular sutni katta noziklik deb bilishadi.
3-qadam
Agar siz baliqni tashqi tomondan yoqtirmasangiz, sotib olishdan bosh torting. Hatto eng kichik yoqimsiz hid ham seld allaqachon yomonlasha boshlaganidan ogohlantiruvchi belgi bo'lishi mumkin. Baliqda xira qizg'ish ko'zlar, gillalarda chiriyotgan, tanadan chiqib turgan qovurg'alar va yirtilgan terini topsangiz, vaziyat yanada yomonlashadi. Bunday seldni sirka yoki boshqa biron bir ishlov berish usuli bilan ho'llash orqali qutqarib bo'lmaydi. Sotuvchidan mumkin bo'lgan nasihatlarga berilmang, shubhasiz, bunday seldning yonidan o'ting.
4-qadam
Agar baliq tashqi tekshiruvdan ranglari bilan o'tgan bo'lsa, sotuvchidan sho'rlanish darajasi to'g'risida so'rang. Shubhasiz, eng mazali tuz miqdori 7 dan 10% gacha bo'lgan ozgina tuzlangan seld go'shti bo'ladi. Ammo bunday baliqlar juda qisqa vaqt ichida saqlanadi va tezroq yomonlashadi. Shuning uchun, agar siz past sifatli mahsulotni sotib olish xavfini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, o'rtacha (10-14%) yoki kuchli (14% dan yuqori) elchini tanlang. 12% va undan yuqori konsentratsiyali fiziologik eritmada patogen organizmlar butunlay nobud bo'ladi.
