Ular uchun ko'plab tayyor shirinliklar va yarim tayyor mahsulotlar zararli moddalar tarkibida etakchi o'rinni egallaydi: konservantlar, qalinlashtiruvchi moddalar va boshqalar. Agar siz o'zingizni nafis va zararsiz narsalar bilan ovutmoqchi bo'lsangiz, yangi qaymoqni o'zingizga qamchilab, u bilan turli xil mevalarni bezab ko'ring.
Bu zarur
-
- 250 ml qaymoq;
- 2-3 choy qoshiq shakarli shakar yoki elenmiş chang kukuni;
- jelatin (agar kerak bo'lsa);
- 1/4 limon sharbati (agar kerak bo'lsa);
- yangi yalpiz yoki limon balzamining barglari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kremni tanlang: pasterizatsiya qilingan, yangi, kamida 30% yog '. Siz "qamchilash uchun" qadoqida belgilangan maxsus kremdan foydalanishingiz mumkin. Sabzavotli qaymoq ishlaydi, ammo ta'mi tabiiy kremdan farq qiladi.
2-qadam
Kremni yaxshilab sovutib oling: qamchilashdan kamida 2-3 soat oldin, sumkani muzlatgichga qo'ying. Ammo muzlatgichda emas - pishirish paytida muzlatilgan krem tabakalanishi mumkin. Barcha kerakli idishlarni, chayqashni va boshqalarni oldindan sovutib oling. Muzni keng idishga soling - ko'pirtirganingizda uning ustiga qaymoq idishini joylashtirasiz.
3-qadam
Qaymoqni mikser yoki mikser bilan qamchilashingiz mumkin. Blenderni ishlatmang: uning pichoqlari kremning tuzilishini buzadi - ko'pik chiqsa ham, u notekis bo'lib, tezda cho'kib ketishi mumkin.
4-qadam
Tezlikni asta-sekin oshirib, bir yo'nalishda dumaloq harakat bilan ko'pirtirish bilan urting. Siz qo'lda ko'proq qamchilashingiz kerak bo'ladi, ammo tayyor kremning hajmi ham kattaroq bo'ladi va mustahkamlik yanada yumshoq bo'ladi. bu kremga ko'proq havo kiritishiga imkon beradi.
5-qadam
Mikser bilan qaymoqni eng sekin tezlikda qamchilay boshlang, tezlikni asta-sekin oshiring. Krem qalinlasha boshlashi bilan mikserning tezligini to'xtaguncha sekinlashtiring. Tezlikni 3-4 daqiqadan ko'proq o'zgartirmang. Darhol ko'pirtirish ko'pirtirilgan qaymoq o'rniga sariyog 'hosil qilishi mumkin.
6-qadam
Ko'pirtirgich krem yuzasida izlar qoldira boshlagach, ular o'zlari hajmli va paxmoq bo'lib, shakar yoki shakar kukuni qo'shadilar. Yupqa oqimda uxlab qoling va shivirlashni to'xtatmang!
7-qadam
Donning darajasini vizual ravishda aniqlang: qaymoq o'z shaklini yaxshi ushlab turishi, chekkasida "yumshoq tepalik" (yoki "burun") deb nomlanishi kerak. Massani barmog'ingiz bilan sinab ko'ring - teshik qattiqlashishni to'xtatganda, ishingiz tugadi. Siz uni "qattiq cho'qqilarga" qamchilashingiz mumkin, bunday mahsulotning ta'mi buzadigan amallar qutilaridagi kremga o'xshaydi.
8-qadam
Yaxshi tayyorlangan qaymoqni muzlatgichda 12 soatgacha saqlash mumkin. Agar qamchilash qoidalariga rioya qilinmasa, bir necha soatdan keyin massa cho'kishi yoki suyuqlik chiqishi mumkin. Yaroqlilik muddatini uzaytirish va kremning barqarorligini oshirish uchun stabilizatorlardan foydalaning, ammo ular lazzatga ta'sir qilishi mumkin. Ko'pik paydo bo'lishi bilanoq jelatin yoki maxsus krem tuzatuvchi qo'shing. Jelatinni oldindan qizdiring, to'liq eritmaguncha aralashtiring va sovushini oling. Krem bilan faqat sovuq eritmani aralashtiring. Boshqa fiksatorlarni tayyorlang (kukun shaklida sotiladi) va kremga paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qat'iy ravishda qo'shing.
9-qadam
Siz kremni limon sharbati bilan tuzatishingiz mumkin. Buning uchun ko'pik hosil bo'la boshlaganda 1/4 limon sharbatini 200 ml qaymoqqa soling. Shuni esda tutingki, bu klassik ko'pirtirilgan krem bo'lmaydi: ular o'xshash, ammo ta'mi boshqacha.
10-qadam
Agar kerakli kremni topa olmasangiz, 2 bosqichda 20% qamchilab ko'ring. Birinchidan, sovutilgan kremni iloji boricha ko'pirtiring, ya'ni zaif ko'pik holatiga kelguniga qadar va idishlarni muzlatgichga 20-30 daqiqaga qo'ying. Shu vaqt ichida kremning eng semiz qismi yuzaga chiqadi. Krem idishini qiyshaytiring va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Qolgan massani idishlarda kerakli zichlikka qadar urting.
11-qadam
Agar krem bu jarayonda chayqatila boshlasa, darhol qamchilashni to'xtating va uni toza elakka soling. Haddan tashqari suyuqlik oqishi bilanoq, yana qamchilashni boshlashingiz mumkin. Agar muammo yana paydo bo'lsa, unda krem suyuq yoki iliq bo'lgan bo'lsa, siz uni ko'pikka qamrab ololmaysiz. Ammo agar siz ularni yog'och spatula bilan urishni davom ettirsangiz, siz sariyog 'olishingiz mumkin.
