Panjara baliqlari o'ziga xos hid va ta'mga ega. Uni sim panjara yoki plyonkada pishirish mumkin. Ikkinchi holda, baliq sharbatli va yumshoqroq bo'ladi. Yozda ko'mir ustiga pishirilgan yosh kartoshka bu taomga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.
Grilda qanday baliqni pishirish kerak
Hamma baliqlar ko'mirni panjara qilish uchun mos emas. G'alaba qozonish -. Tabiiyki, karpning foydasi kam. Qizil ikra, orkinos, dengiz boshi, alabalık, gilthead losos, pushti losos, chum lososini qabul qiling. Halibut va cod ham panjara qilish uchun javob beradi, lekin ularni temir panjara emas, balki folga bilan pishirish yaxshidir. Aks holda, ularning unchalik zich bo'lmagan go'shti xiyonat bilan qulashi mumkin. Qanday bo'lmasin, panjara qilingan baliq go'shtga qaraganda ancha tez pishiriladi.
Cod - ko'mirni panjara qilish uchun ideal nomzod. Uning neytral ta'mi bor, uni boshqa pishirish usullari bilan to'liq ochib berish qiyin. Ammo ko'mirlar mushukchani nafaqat oltin qobiq bilan, balki tuman xidi bilan ham osonlikcha mukofotlashadi.
Menga grilda baliq uchun tuzlamoq kerakmi?
Tajribali ko'mir baliqlarini biluvchilar yangi, sifatli dengiz mahsulotlarini marinadlash shart emas deb hisoblashadi. Mahsulotni yog 'va limon sharbati bilan sepib, tuz qo'shib, sevimli o'tlaringizni qo'shib, olovga yuborish kifoya. Zamonaviy restoranlarning oshpazlari ushbu fikrni qo'llab-quvvatlamoqda. Biroq, achchiq lazzat uchun siz, masalan, soya sousidan tuzlamoq qilishingiz mumkin. Albatta, buni o'zingiz hal qilishingiz kerak.
Folga solingan panjara ustidagi baliq: oddiy retsept
Ko'mir bilan panjara qilingan codni sinab ko'ring. 8 ta porsiya uchun:
- 8 dona cod filesi;
- limon;
- qalampir, ta'mga ko'ra tuz;
- o'tlar: bibariya yoki reyhan.
Cod filetosini tuz va qalampir bilan tuzlang. Agar sizda muzlatilgan baliq bo'lsa, avval uni muzdan tushiring. Fileto o'rniga cod biftekidan foydalanish mumkin.
Baliqni limon sharbati bilan seping va ta'mga ko'ra o'tlarni qo'shing. Agar siz ziravor qo'shmoqchi bo'lsangiz, oddiy va ayni paytda samarali nayrangdan foydalaning - sarimsoq tishlarini juftini issiq ko'mirga tashlang.
Codni folga soling. Ammo faqat baliq pishirish jarayonida beradigan sharbat ichkarida qoladigan tarzda. Aks holda, treska go'shti yumshoqligini va suvliligini yo'qotadi.
Baliqni simga joylashtiring, panjara yuboring va pishganicha pishiring. Odatda, bu kod uchun 15 dan 20 minutgacha davom etadi.
Agar so'ralsa, xizmat qilayotganda idishni suv bilan to'ldiring. Uning tutunishi va ozgina achchiqligi, codning ta'mini mukammal darajada belgilab qo'ydi.
Siz idishga sous qo'shishingiz mumkin. Ammo bu kerak emas, chunki ko'mirda to'g'ri pishgan baliq bunga muhtoj emas. Bir oz sariyog 'eritib oling, agar xohlasangiz, bir necha tomchi soya sousi va tug'ralgan yashil piyoz qo'shing.
