O'ziga xos ta'mi va aromati bilan, hatto zamonaviy gaz plitasida emas, balki panjara bilan pishirilgan haqiqiy o'zbek palovi har qanday gurme orzusi. Bunday taomni tayyorlash qiyin emas, asosiysi to'g'ri ingredientlarni tanlashdir.
Bu zarur
-
- 2 osh qoshiq. qizil guruch;
- 2 ta katta sabzi;
- 0,5 kg qo'zichoq;
- zira;
- quritilgan zirk;
- zerdeçal;
- kori qalampiri;
- tuz;
- 1 butun bosh sarimsoq;
- 1 ta o'rta piyoz;
- 200 g yog 'quyruq yog'i;
- o'simlik moyi;
- suv;
- qozon;
- mangal;
- issiq adyol.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qizil guruchni yaxshilab yuvib tashlang, suv bilan yoping. Sabzi tozalang, chiziqlar bilan kesing. Piyoz bilan xuddi shunday qiling. Qo'zi va semiz dum yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Panjara tayyorlang. Ko'mir va o'tinni yoqing, ular yoqilguncha kutib turing va hidlana boshlang. Keyin qozonni ko'mirlarga qo'ying.
3-qadam
Issiqlashganda, ichiga bir oz o'simlik moyini quying. Keyin yog'li quyruq qo'shing. U deyarli butunlay erishi kerak. Qovurilgan qoshiq bilan qaynoq yog'dan qolgan mayinlarni olib tashlang.
4-qadam
Shundan so'ng, go'shtni qozonga tushiring. Oltin jigarrang bo'lguncha uni qovuring. Qo'zichoqni qanchalik yaxshi qovursangiz, palovning rangi shunchalik boy bo'ladi.
5-qadam
Keyingi qadam piyozni go'sht bilan aralashtirib, taxminan besh daqiqadan so'ng sabzi qo'shing. Zirk, ta'mga tuzlanganda.
6-qadam
Keyin go'sht va sabzavotlarga sarimsoqning boshini qo'shing. Uni chinnigullarga bo'ling va tozalashga hojat yo'q. Bir oz suv quying va yoping.
7-qadam
Deyarli barcha suv bug'langanda, qozondan sarimsoqni olib tashlang. Ammo uni tashlamang, u hali ham foydali bo'ladi. Guruchdan suvni to'kib tashlang va uni go'shtga qo'shing. Aralashtirishga hojat yo'q.
8-qadam
Palovga 4 stakan suv quying. Uni tatib ko'ring - agar tuz etarli bo'lmasa, ko'proq qo'shing. So'ngra, diametri qozondan bir oz kichikroq bo'lgan tekis sopol plastinka bilan yoping va ustiga qopqoq bilan yoping.
9-qadam
20-25 daqiqadan so'ng idishni oching - guruch barcha suvni o'zlashtirishi kerak. Ehtiyotkorlik bilan guruchga kichkina chuqurcha yasang va ichiga sarimsoqning boshini botiring. Palovni yana plastinka va qopqoq bilan yoping.
10-qadam
Qozonni ko'mir bilan bir chetga qo'ying va uni adyol bilan yaxshilab o'rab oling. Tayyorlanmaguncha palov yana 15-20 daqiqa iliq bo'lishi kerak. Xizmat qilishdan oldin guruch va go'shtni yaxshilab aralashtiring.
11-qadam
Palovdan tashqari, odatda o'simlik moyi bilan ozgina ishlangan yangi pomidor va piyozdan tayyorlangan salat beriladi.
