Yog'li, mayin seldka salatlarda ham, mustaqil gazak sifatida ham yaxshi. Ushbu baliqdan idishlarni tayyorlash uchun odatda butun seldni ishlatish tavsiya etiladi. Qo'lda qulay o'yma pichog'i bilan siz tezda baliqni toza filetka qismlarga ajratishingiz mumkin.
Bu zarur
- - seld;
- - pichoq;
- - baliq cımbız.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baliqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va toza qog'oz bilan qoplangan chiqib ketish taxtasiga qo'ying.
2-qadam
Seld boshini kesib tashlang. Buning uchun baliqlarni qirqish taxtasiga yonboshlab qo'yish, suyaklarni bukish va pichoq pichog'ini tana go'shti tomon keskin burchakka qo'yish orqali amalga oshirish qulayroqdir. Umurtqa pog'onasiga qadar qiya kesma hosil qiling.
3-qadam
Tana go'shtini boshqa tomonga o'tkazing. Ikkinchi qiya kesma hosil qiling va umurtqani kesib oling. Natijada kesilgan va seld boshi bilan birga tashlangan pulpa tana go'shti ustida qoldi.
4-qadam
Taxminan yarim santimetr kengligida qorin bo'shlig'ini tos suyaklari bilan birga kesib oling. Bu baliqning juda yog'li qismi, ammo agar seld sifatli bo'lsa, kesilgan qorinni tozalash va sovuq appetizatorlarda ishlatish mumkin.
5-qadam
Ichakni olib tashlang va seldni teridan tozalang. Terini olib tashlash boshning yaqinida, aniqrog'i, u joylashgan joyning yonida olib tashlash qulayroq. Dorsal fin sizni ikkala terining terisini bir parcha qilib olishingizga to'sqinlik qiladi, shuning uchun uni bir tomondan, keyin ikkinchi tomondan torting.
6-qadam
Dorsal finni echib oling va pichoq bilan seld qornidan qorong'i plyonkani qirib tashlang. Qog'ozni ichki qismi bilan aylantiring va uni tashlang.
7-qadam
Filetoning yarmini qo'llaringiz bilan ajrating. Sichqonchani boshidan boshlab orqa tomonga ajratish qulayroq. Shu bilan birga, umurtqadan qovurg'alarni yirtib tashlamaslikka harakat qiling, balki pulpani ulardan siljiting. Qolgan filetosning yarmidan dumini, shu jumladan umurtqani ajratib oling.
8-qadam
Qolgan qovurg'a suyaklarini olib tashlash uchun baliq cımbızından foydalaning. Buni qilish uchun filetosning yarmini qorin ichida bo'lgan tomoni bilan yuqoriga bükme kerak. Filet tayyor, siz pishirmoqchi bo'lgan taomning retsepti bo'yicha uni bo'laklarga bo'laklashingiz mumkin.
