Folga yaxshi pishgan bo'yin hech kimni befarq qoldirmaydi, chunki bu garnitür bilan beriladigan, oddiy non bilan luqma bilan va hatto mustaqil taom sifatida iste'mol qilinadigan mazali go'sht. Agar siz mehmonlar uchun ovqat pishirayotgan bo'lsangiz, unda folga solingan bo'yin uchun quyidagi ikkita retsept bilan ularni ajablantirasiz.
Bu zarur
-
- 1-yo'l:
- cho'chqa bo'yni (tarjixon katta bo'lak);
- 2 bosh piyoz;
- bir bosh sarimsoq;
- bir dasta arpabodiyon;
- bitta limon;
- 1 choy qoshiq maydalangan qalampir;
- o'simlik moyi;
- juda ko'p folga.
- 2-yo'l:
- har biri 250-300 g bo'lgan cho'chqa bo'yining ikki bo'lagi;
- 2-4 ingichka bo'lakcha jambon;
- ikki-to'rt dona pishloq (plitalar);
- 4-6 osh qoshiq smetana yoki mayonez;
- sarimsoq (3-4 chinnigullar);
- ta'mga ko'ra tuz va qalampir.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Tandirda pishirishdan oldin bo'yin marinadlangan bo'lishi kerak. Go'shtni yuving va keyin qog'oz sochiqlar yoki qog'oz sochiqlar bilan quriting. Bo'yni quritgandan so'ng, uni tuz bilan arting, limon sharbati bilan sug'orib oling va marinatlang, go'shtni idishingizga (bo'lagingizga etadigan darajada) taxminan bir soatga qo'ying.
2-qadam
Go'sht marinadlanayotganda, uni to'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlang. Piyoz, sarimsoq va arpabodiyonni mayda to'g'rab, qalampir va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Pichoq bilan go'shtdagi chuqur vertikal teshiklarni oching. Keyin ularni barmog'ingiz bilan chuqurlashtiring va go'sht marinadlanganda o'zingiz tayyorlagan aralashma (plomba) bilan to'ldiring.
3-qadam
Sizning go'sht parchangizga mos keladigan pishiriladigan idishni tanlang. Unga folga soling, uni moy bilan to'kib tashlang, so'ngra bo'yni folga soling, u ham ozgina o'simlik moyini quying. Agar xohlasangiz, ziravor qo'shing (bibariya novdasi kabi) va keyin go'shtni folga ikkinchi qatlamiga o'rang.
4-qadam
Pechni 180 darajaga qadar qizdiring. Unga go'sht solingan idishni soling va taxminan uch soat davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, folga yuqori qatlamini olib tashlang va bo'yni yana 30 daqiqa pishiring, shunda u oltin jigarrang bo'ladi.
Go'sht to'liq pishganida, uni qismlarga ajratib oling va xizmat qiling.
5-qadam
Smetana, pishloq va jambon yordamida bo'yni pishirishning ikkinchi retsepti.
Go'shtni yuving va keyin quritib oling. Sarimsoqni tozalang, sarimsoq pressi bilan maydalang va qaymoq, tuz va murch bilan aralashtiring.
6-qadam
Ikkala go'sht bo'lagida pichoq bilan (cho'ntaklar shaklida) chuqur kesiklar qiling. Tayyorlangan smetana, sarimsoq va qalampir va tuz aralashmasi bilan go'shtni har tomondan tozalang va muzlatgichda marinadlash uchun qoldiring (6-12 soat).
7-qadam
Marinadlash vaqti tugagandan so'ng, bo'yni muzlatgichdan oling va pishloq va jambon bo'laklarini kesilgan joylarga qo'ying.
Keyin bo'yin qismlarini folga soling va ustiga bir nechta teshik oching. Go'shtni 200 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying va taxminan bir soat davomida pishiring.
Go'sht tugagandan so'ng uni pechdan chiqarib oling va folga ichida sovushini qoldiring. Keyin siz bo'yniga garnitür yoki sabzavot bilan xizmat qilishingiz mumkin.
